Se dico “Caprese” tutti più o meno sanno di cosa parlo: mozzarella, pomodoro e basilico. Ma oggi ci sono davvero mille modi per rivisitare un piatto così conosciuto. Con questa ricetta ti propongo di utilizzare i bicchieri e creare lo stesso abbinamento ma con una forma davvero gradevole e stuzzicante. Potrai servirla anche in porzioni più piccole; frullando la mozzarella e sminuzzando il pomodoro avrai infatti la possibilità di gestire meglio le dosi per porzione in base a ciò che richiede la situazione.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 3 pomodori San Marzano
  • 200 gr di mozzarella di bufala
  • 150 gr di formaggio spalmabile
  • 1 bicchiere di panna liquida
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • 4 cucchiaini di pistacchi tritati

Preparazione:

 

  1. Lavate i pomodori.
  2. Fate un’incisione a x su ogni pomodoro alla base del picciolo e sbollentateli per tre minuti circa.
  3. Raffreddateli e pelateli; tagliateli in quattro parti eliminando la parte centrale con i semi (che potrete conservare per fare un sugo di pomodoro o per arricchire un minestrone di verdure).
  4. Tagliate a cubetti la polpa di pomodoro e mettetela in una ciotola con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico e uno spicchio d’aglio.
  5. Tagliate a pezzetti la mozzarella di bufala. Frullatela con la panna, il formaggio spalmabile e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
  6. Mettete sul fondo di ogni bicchiere uno strato di crema al formaggio, coprite con la dadolata di pomodoro, una fogliolina di basilico e i pistacchi tritati.