Ricordo che da piccola, quando io e la mia famiglia andavamo a pranzo dalla mia nonna materna, lei preparava spesso una pastella e friggeva alcune verdure come antipasto: generalmente erano carote e zucchine, tagliate a bastoncini sottili. Che bontà!

Oggi utilizzo le foglie di salvia, che ho trovato in giardino, per cucinare una tempura da offrire come gustoso stuzzichino prima di un pranzo speciale.

Ingredienti (per 6 persone):

  • 42 foglie di salvia
  • 100 gr di farina semintegrale
  • 150 gr di acqua frizzante
  • un pizzico di sale
  • 1 albume d’uovo
  • olio per frittura

Preparazione:

  1. Raccogli le foglie di salvia mantenendo una parte del picciolo.
  2. Lava le foglie e asciugale bene con carta assorbente.
  3. Prepara la pastella: unisci alla farina l’acqua frizzante e un pizzico di sale; mescola con una frusta e lascia riposare per una mezz’ora circa.
  4. A questo punto se vuoi, puoi preparare la maionese vegana (eccoti il link: http://www.gustovegetariano.com/maionese-vegana/).
  5. Monta l’albume d’uovo e uniscilo alla pastella.
  6. Scalda l’olio per la frittura in un pentolino profondo.
  7. Immergi nella pastella le foglie di salvia e, tenendole strette per il picciolo, trasferiscile (poche alla volta) nell’olio bollente.
  8. Friggile per circa 1 o 2 minuti fino a che non saranno perfettamente dorate.
  9. Scolale su carta assorbente e servile calde, da sole o accompagnate dalla maionese.