Posts By matteo

Questa settimana è venuta a trovarci una sorella di mio padre, zia Rosa, un’ottima cuoca sempre piena di energia e di buon umore. Mi guarda e mi dice: “Facciamo i …
Leggi tutto

Un’altra dolce ricetta per recuperare gli scarti dell’estrattore…La scorsa settimana abbiamo visto la possibilità di preparare un ottimo latte vegetale a base di avena. Oggi vediamo insieme come riutilizzare gli scarti di questa preparazione per cucinare degli ottimi biscotti vegan…e vi garantisco che vi stupirete nello scoprire quanto buoni sono 🙂

Leggi tutto

Per chi è alla ricerca di una valida alternativa al latte vaccino o per chi desidera alleggerire alcune preparazioni in cucina, come béchamel, crépes, pancakes…ecco una bevanda vegetale con le caratteristiche giuste: ricordi il latte di mandorle?  http://www.gustovegetariano.com/latte-di-mandorla/ Bene…anche l’avena in chicchi, dopo un ammollo di qualche ora, può infatti essere trasformata, con un estrattore di succo, in un’ottima bevanda.

A te la scelta su come meglio utilizzarla in cucina 😉

Leggi tutto

Succederà anche a te ciclicamente di dimenticare degli ortaggi in fondo al cassetto del frigorifero, che appassiscono e non sono più freschi e croccanti come quando li avevi acquistati. Te li ritrovi lì, in quel sacchetto di carta anonimo e mentre lo apri la tua espressione di curiosità mista a preoccupazione, si trasforma in delusione…Non devi mai disperare, ci sono tantissimi modi per poter riutilizzare e trasformare ciò che a volte sembra non abbia più speranza 🙂  Questo è uno dei consigli più semplici: un buon estratto. Unisci alle carote, due mele, un limone, un po’ di zenzero e proverai una certa gratificazione nel bere un succo buono e rinfrescante, avendo dato una risposta creativa alla domanda: “Cosa ci faccio con questo?”.

Leggi tutto

Capiterà anche a te di ritrovarti in cucina senza un’idea di cosa preparare per cena, ma soprattutto con il frigo quasi vuoto e poche materie prime fresche a disposizione. Beh oggi, ti regalo una ricetta per cucinare un chili di fagioli con pochissimi ingredienti. Una versione vegan che accompagnata ad un riso bianco o una piadina, come in questo caso, ti permette di ottenere un piatto unico e completo.

Se hai poco tempo potrai utilizzare i fagioli in scatola, mentre se hai davanti qualche ora puoi partire dai legumi secchi e procedere come descritto in questo caso.

Buon appetito 😉

Leggi tutto

Sono anni che frequento la Liguria in diversi periodi dell’anno: uno dei piatti tipici di questa regione che più mi piace e al quale non rinuncio mai è la “farinata”, una deliziosa specialità a base di farina di ceci. E’ una ricetta semplice senza glutine, che puoi decidere di trasformare in tanti modi. Oggi cominciamo con una versione “basic” condita con olio, rosmarino e sale, che può essere servita come stuzzichino, prima di cominciare un pasto.

Leggi tutto

Ancora una ricetta favolosa con l’utilizzo di farine gluten free: questa volta passiamo al dolce e prepariamo dei biscotti friabili con grano saraceno e farina di mandorle. So che la farina di mandorle è abbastanza costosa; puoi comprare le mandorle intere e frullarle finemente in un mixer e ottenere il giusto quantitativo che ti serve ad un costo certamente inferiore.

Leggi tutto

Vi ho già raccontato che in certi periodi dell’anno ho l’abitudine di seguire un’alimentazione priva di glutine: le gallette di mais, come sostitutivi del pane, sono abbastanza gratificanti; mi piace il rumore che fanno quando le sgranocchi, ma preferisco sempre mettermi in cucina e sperimentare, alla ricerca di ricette nuove, fatte con farine prive di glutine. Eccotene una: dei crackers croccanti con farina di quinoa e semi misti 🙂

Leggi tutto

Ho conosciuto per la prima volta i pancakes durante una vacanza studio in Inghilterra, tantissimi anni fa. Da allora sono diventati un modo davvero speciale per cominciare una giornata.

Nella nostra famiglia oggi, rappresentano la colazione della festa. Infatti, generalmente, li preparo insieme ai miei figli, la domenica mattina, quando il risveglio è più graduale e non dobbiamo uscire in fretta per andare a scuola o al lavoro…. Questa è una versione vegana, accompagnata dalle prime fragole e da qualche fogliolina di menta. Pubblicherò certamente tante altre varianti…Intanto prova questa e dimmi se ti piace 😉

Leggi tutto

I rolls sono un piatto molto interessante: sono gustosi e si adattano molto bene alle trasformazioni. Il ripieno puoi crearlo a tuo gusto e piacimento. Puoi inventarti anche la salsa di accompagnamento: piccante come questa, o più dolce, se vuoi conquistare i tuoi bambini. D’estate sono ottimi consumati anche così, senza previa cottura, magari con un ripieno di verdure crude; il loro gusto sarà più delicato. Un’altra alternativa è la cottura in forno, mentre questa che ti propongo è una versione scottata in padella, certamente ancora più accattivante 😉

Leggi tutto