Tra i tanti libri di cucina che ho in casa, ce ne sono alcuni che mi hanno fatto davvero innamorare dei finger foods e dei “bicchierini”. Mi piace preparare cene a base di soli stuzzichini e tapas: la tavola diventa coloratissima ed è piacevole assaggiare un po’ di tutto. A volte invece li utilizzo come antipasti sfiziosi.

Questa è una versione semplice ma gustosissima di bicchierini a base di hummus classico, senza spezie, ma con l’aggiunta di una strepitosa salsa alle olive.

Ingredienti (per 8 bicchierini):

per la salsa di olive nere:

  • 60 gr di olive nere
  • 10 capperi sotto sale
  • 1 cucchiaino di origano
  • olio extravergine di oliva

per l’ hummus di ceci:

  • 250 gr di ceci lessati
  • 1 cucchiaio di tahina
  • succo di 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • ½ spicchio d’aglio
  • sale integrale marino q.b.

10 gambi di prezzemolo

10 olive sminuzzate grossolanamente

Preparazione:

  1. Prepara l’hummus:
  2. schiaccia finemente mezzo aglio privato dell’anima
  3. In un mixer metti: i ceci, la tahina, il succo del limone, l’olio, l’aglio e il sale; frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso
  4. Prepara il paté di olive:
  5. in un mixer metti le olive, i capperi, l’origano e l’olio e frulla fino ad ottenere una salsa abbastanza cremosa
  6. Trita il prezzemolo
  7. Aiutandoti con due sac à poche riempi i bicchierini con uno strato di hummus, uno di olive ed uno ancora di hummus; finisci con il prezzemolo e un po’ di olive tritate
  8. Servi con crackers o grissini