Un’altra dolce ricetta per recuperare gli scarti dell’estrattore…La scorsa settimana abbiamo visto la possibilità di preparare un ottimo latte vegetale a base di avena. Oggi vediamo insieme come riutilizzare gli scarti di questa preparazione per cucinare degli ottimi biscotti vegan…e vi garantisco che vi stupirete nello scoprire quanto buoni sono 🙂

Ingredienti (per 40 biscotti):

  • 170 gr di scarti di avena da estratto http://www.gustovegetariano.com/bevanda-di-avena/
  • 150 gr di farina semintegrale
  • 20 gr di farina di mandorle
  • 140 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • ½ cucchiaino di aceto di mele
  • 70 ml di latte di riso
  • 70 ml di olio di semi di girasole deodorato

Preparazione:

  1. Riscalda il forno a 180° ventilato.
  2. Mescola lo scarto di avena insieme agli ingredienti liquidi.
  3. Aggiungi lo zucchero, il sale, il bicarbonato e le farine formando un impasto omogeneo, abbastanza appiccicoso.
  4. Aiutandoti con due cucchiai, o con un sac a poche, adagia piccole quantità di impasto su una teglia ricoperta di carta forno; ora puoi stendere un nuovo foglio di carta forno per livellare i biscotti con un mattarello, affinchè abbiano lo stesso spessore.
  5. Con un movimento deciso, togli il foglio superiore di carta e cuoci i biscotti in forno per 10 minuti.
  6. Lasciali raffreddare su una gratella.