Un piatto semplice e veloce da preparare: colorato e gustoso da servire come antipasto. L’incontro tra la cicoria, un po’ amara, e la zucca dolce sopra ad una fetta di buon pane casereccio abbrustolita. Una bruschetta arricchita con scaglie di pecorino e qualche goccia di aceto balsamico extra vecchio di Modena.

Buon appetito 😉

Ingredienti (per 12 bruschette):

  • 300 gr di polpa di zucca
  • 300 gr di cicoria
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.
  • qualche scaglia di pecorino semi-stagionato
  • uno spicchio d’aglio
  • qualche fetta di pane tostato fatto in casa
  • aceto balsamico di Modena extra vecchio

Preparazione:

  1. Taglia la zucca a cubetti.
  2. Saltala in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio intero per una decina di minuti, girando di tanto in tanto.
  3. Nel frattempo lava la cicoria e tagliala a pezzetti.
  4. Aggiungi alla zucca la cicoria e cuoci per altri 5/7 minuti.
  5. Sala a piacere, togli l’aglio e tieni da parte.
  6. Accendi il forno a 180° modalità grill.
  7. Sistema su ogni fetta di pane un po’ di verdura e qualche scaglia sottile di pecorino.
  8. Inforna per circa un minuto, o fino a quando il formaggio si sarà sciolto: fai attenzione a non bruciare tutto 😉
  9. Servi con qualche goccia di aceto balsamico di Modena extra vecchio.