I cavolini di Bruxelles sono così carini che è impossibile passare una stagione senza cucinarli almeno una volta. Occorre essere un pò pazienti per lavarli, ma poi la preparazione può essere davvero veloce e in questa ricetta avrai un successo garantito 😉 Per una versione vegan, nella preparazione della salsa, puoi utilizzare yogurt di soia come alternativa 🙂

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g di cavolini di Bruxelles
  • uno spicchio d’aglio
  • mandorle tostate tritate
  • tre cucchiai di yogurt
  • 1 arancia
  • 1 pezzetto di cappuccio viola
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’agave
  • 1 cucchiaino di senape piccante

Preparazione:

  1. Lava accuratamente i cavolini: elimina eventuali foglie esterne non belle.
  2. Porta a bollore dell’acqua e scotta i cavolini per due minuti; scolali e raffreddali velocemente.
  3. Prepara la salsina rosa: estrai il succo di un’arancia e di un piccolo pezzetto di cappuccio viola. Questa idea mi è venuta semplicemente aprendo il frigorifero e utilizzando quello che avevo a disposizione. Se non hai il cappuccio viola puoi utilizzare anche solo il succo di arancia: il colore dell’emulsione sarà più neutro, ma il gusto non ne risentirà … Divertiti e sperimenta 😉
  4. Prepara la salsa: in una ciotola metti lo yogurt, aggiungendo la senape, il succo d’agave, il sale ed il pepe; poi gradualmente unisci il succo di arancia e cappuccio (basteranno pochi cucchiai di succo) e con una frusta miscela gli ingredienti per ottenere un colore rosa tenue .
  5. Fai scaldare in padella due cucchiai di olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio e aggiungi i cavolini precotti, facendoli saltare qualche minuto.
  6. Servili caldi con la salsa rosa e con le mandorle tritate.