E’ giunto il momento degli asparagi…quante ricette possiamo fare con questi ortaggi ricchi di sali minerali, fibre e vitamine! Ma come utilizzarli completamente senza sprechi? Ogni tanto infatti, mi capita di ritrovare alcuni gambi, nei piatti dei miei figli, abbandonati perché un po’ più duri e meno piacevoli da gustare rispetto alle cime più tenere. Così da un po’ di tempo, mi sono abituata a tenerli da parte per cucinarli in modo diverso. Questo è un modo semplice per utilizzare i gambi degli asparagi in cucina. In aggiunta alla classica ricetta dell’hummus possiamo ottenere una salsa da accompagnamento ricca, gustosa e profumata.

Ingredienti:

  • 200 g di ceci precotti
  • 10 gambi di asparagi bolliti
  • 1 cucchiaio di tahina (salsa di sesamo)
  • 1 limone (solo il succo)
  • 10 foglioline di menta fresca
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Frulla in un mixer i ceci, i gambi di asparagi, la tahina il succo del limone e le foglie di menta.
  2. A filo aggiungi l’olio di oliva fino ad ottenere una salsa cremosa; sala a piacere e servi per accompagnare verdure crude oppure scottate leggermente in forno o in padella.