E con l’inizio dell’estate cominciamo ad avere voglia di verdure crude: rape gialle, rosse, carote, ravanelli, zucchine, cetrioli tagliati finemente con una mandolina e serviti su una salsa di pomodorini e capperi … Un contorno semplice e veloce da preparare: così colorato ci invoglierà ad assaggiarlo e renderà la nostra tavola ancora più allegra.

Ingredienti (per 2 persone):

  • 1 cetriolo
  • 1 carota
  • 1 rapa gialla
  • 1 rapa rossa
  • 1 zucchina
  • 2 ravanelli
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • 1 limone
  • 5 pomodorini secchi sott’olio
  • 10 capperi
  • un cucchiaio di anacardi
  • 2 foglioline di basilico fresco

 

Preparazione:

  1. Lava bene tutti gli ortaggi: spazzola e sbuccia le rape; scegliendo verdure biologiche, puoi lasciare invece la buccia sia alla carota che al cetriolo: taglia sottilmente tutti gli ortaggi aiutandoti con una mandolina.
  2. Stendili su un piatto da portata e condiscili con olio, limone e sale.
  3. Intanto prepara la salsa con i pomodorini: frullali in un mixer, insieme agli anacardi, ai capperi, al basilico, al succo di mezzo limone aggiungendo olio extra vergine di oliva fino ad ottenere una crema omogenea.
  4. Mescola le verdure e impiattale sopra a qualche cucchiaino di salsa.