Avete mai provato la differenza di gusto tra una verdura appena raccolta e un’altra che prima di arrivare sulla vostra tavola ha dovuto permanere in celle frigorifere e affrontare lunghi viaggi? Beh, se non lo avete ancora fatto, potete fare un esperimento con questa semplicissima ricetta, che può diventare un contorno sfizioso: l’unica regola da seguire è scegliere verdure di stagione e a km 0. Appena raccolte avranno un gusto migliore e anche una preparazione così semplice, sarà davvero apprezzata.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 cetriolo
  • 1 rapa rossa
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • Olio extravergine di oliva
  • Succo di limone
  • 1 cucchiaino di succo d’agave
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe
  • Anacardi tostati tritati

Preparazione:

  1. Lava accuratamente tutte le verdure.
  2. Taglia le verdure sottilmente, aiutandoti con una mandolina e stendile su un piatto.
  3. Prepara un’emulsione con l’olio, il succo di limone e lo sciroppo d’agave e condisci le verdure.
  4. Lasciale marinare in frigo, per circa due ore, coperte da pellicola.
  5. Al momento di servirle, aggiungi ancora un po’ di olio d’oliva, qualche fogliolina di basilico, sale, pepe e gli anacardi tostati.