I rolls sono un piatto molto interessante: sono gustosi e si adattano molto bene alle trasformazioni. Il ripieno puoi crearlo a tuo gusto e piacimento. Puoi inventarti anche la salsa di accompagnamento: piccante come questa, o più dolce, se vuoi conquistare i tuoi bambini. D’estate sono ottimi consumati anche così, senza previa cottura, magari con un ripieno di verdure crude; il loro gusto sarà più delicato. Un’altra alternativa è la cottura in forno, mentre questa che ti propongo è una versione scottata in padella, certamente ancora più accattivante 😉

Ingredienti (per 6 rolls):

  • 250 gr di spinacini
  • 100 gr di tofu al naturale
  • 6 sfoglie di riso
  • 40 gr di pistacchi in polvere
  • 1 cm di radice di zenzero
  • 2 spicchi d’aglio
  • salsa di soia q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

per la salsa di accompagnamento:

  • 3 cucchiai di succo di mela concentrato
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di peperoncino

Preparazione:

  1. Taglia a cubetti il tofu e mettilo in una ciotola a marinare con qualche cucchiaio di salsa di soia e olio extra vergine di oliva.
  2. Lava accuratamente gli spinacini; fai scaldare un po’ di olio in una padella profonda insieme ad uno spicchio d’aglio; aggiungi gli spinaci e cuocili per circa 5 minuti; salali e tienili da parte scartando l’aglio.
  3. Scalda un altro po’ di olio con uno spicchio d’aglio nella stessa padella e salta i cubetti di tofu per circa 5 minuti; aggiungi lo zenzero grattugiato e fai insaporire.
  4. Unisci in una bowl il tofu, gli spinaci e la polvere di pistacchio: questo sarà il ripieno dei tuoi involtini.
  5. Scalda un po’ di acqua ed immergi, uno alla volta, i fogli di riso; lascia che si ammorbidiscano e riempili, uno ad uno, con il ripieno; chiudili a fagottino come indicato sulla confezione.
  6. Prepara un’emulsione unendo tutti gli ingredienti della salsa.
  7. Scalda una padella e aggiungi un filo di olio extra vergine di oliva: cuoci gli involtini fino a che non saranno dorati da ambo le parti.
  8. Servili con la salsa e accompagnati da qualche verdura a piacere.