Ci stiamo avvicinando al Natale e in me riaffiora, come tutti gli anni, una memoria molto nitida di quando ero piccola e in questo periodo dell’anno mia nonna e mia mamma cominciavano a preparare i biscotti da regalare ad amici e parenti….da quando ho una famiglia, anche io porto avanti questa bella tradizione, cucinando insieme ai miei figli tanti diversi biscotti da donare in questa occasione di festa per tutti.

E visto che un biscotto tira l’altro, ho pensato ad ingredienti leggeri che non ti faranno sentire in colpa se ne mangerai qualcuno in più 😉

Ingredienti:

  • 400 gr di farina integrale
  • 100 gr di mandorle
  • 1 cucchiaino di cremortartaro
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 200 gr di zucchero di canna integrale (Mascobado)
  • 100 gr di olio di girasole deodorato
  • 200 gr di bevanda di riso

Preparazione:

  1. Trita finemente le mandorle e uniscile alla farina.
  2. Aggiungi le spezie e il lievito.
  3. In una ciotola a parte mescola il latte, lo zucchero e l’olio.
  4. Unisci il composto liquido a quello secco e comincia a lavorarli insieme aiutandoti con un cucchiaio di legno; all’inizio l’impasto, ti sembrerà molto umido, ma attendi qualche minuto, affinché la farina integrale possa assorbire meglio tutti gli ingredienti liquidi.
  5. Devi ottenere una consistenza poco appiccicosa, che possa essere ben lavorata.
  6. Su un piano infarinato stendi un po’ di pasta fino ad uno spessore di circa mezzo cm.
  7. Ritaglia i biscotti delle forme desiderate e stendile su una placca ricoperta di carta forno.
  8. Con un pezzetto di cannuccia puoi creare dei fori per preparare dei biscotti da utilizzare come decoro natalizio.
  9. Cuoci in forno ventilato a 175° per circa 8 minuti.
  10. Lascia raffreddare i biscotti sopra una grata.