E’ periodo di carciofi e ci sono tanti modi per prepararli: inoltre sarà interessante imparare ad utilizzarne tutte le parti. Per esempio le foglie dure esterne possono servire per preparare un decotto o un brodo vegetale; i gambi invece, bolliti e frullati, per preparare un buon risotto. Dai spazio alla tua creatività e divertiti sperimentando nuove cotture e preparazioni. Intanto ti invito a provare questa ricetta molto semplice e gustosa: carciofi al gratin 🙂

Ingredienti (per 2 persone):

  • 4 carciofi
  • 4 cucchiai di pan grattato
  • 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • 1 cucchiaio di mandorle tritate
  • rosmarino fresco q.b.
  • timo fresco q.b.
  • 3 limoni
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Pulisci i carciofi eliminando una parte dei gambi e le foglie più dure esterne; non aver paura di toglierne troppe…devi raggiungere il cuore del carciofo (con i gambi e le foglie scartate puoi fare un decotto o un brodo per cuocere un risotto);
  2. Procedi togliendo la punta e pelando il gambo rimasto;
  3. Taglia in due il carciofo ed elimina la barbetta e le foglie centrali;
  4. Metti i carciofi puliti in acqua e limone;
  5. Porta a bollore dell’acqua e sala a piacere; lava i carciofi puliti e sbollentali per 15/20 minuti;
  6. Prepara il pane grattugiato, le mandorle e il formaggio; aggiungi un battuto di timo e rosmarino e condisci con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
  7. Quando i carciofi si saranno lessati, scolali e condiscili con un filo d’olio e sale;
  8. Stendili su una placca da forno e ricoprili con il ripieno per il gratin;
  9. Inforna a 200° per circa 20 minuti;
  10. Servili caldi….buon appetito 😉