Preparazioni di base

Come utilizzare le coste delle bietole e creare un contorno sano, gustoso, semplice ma di grande effetto? Con un pizzico di fantasia e una salsa dal gusto piccante e deciso! Buon appetito 😉

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Come rendere diverse le solite verdure…Con un po’ di fantasia creiamo una salsa gustosa e colorata in alternativa al classico pinzimonio. Con pochi ingredienti una ricetta semplice e veloce al profumo di menta e limone, arricchita dai gustosissimi capperi salati dell’Azienda Agricola La Nicchia di Pantelleria.

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E’ giunto il momento degli asparagi…quante ricette possiamo fare con questi ortaggi ricchi di sali minerali, fibre e vitamine! Ma come utilizzarli completamente senza sprechi? Ogni tanto infatti, mi capita di ritrovare alcuni gambi, nei piatti dei miei figli, abbandonati perché un po’ più duri e meno piacevoli da gustare rispetto alle cime più tenere. Così da un po’ di tempo, mi sono abituata a tenerli da parte per cucinarli in modo diverso. Questo è un modo semplice per utilizzare i gambi degli asparagi in cucina. In aggiunta alla classica ricetta dell’hummus possiamo ottenere una salsa da accompagnamento ricca, gustosa e profumata.

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Quando il caldo arriva e il clima “vacanziero” si fa sentire, aumenta sempre di più il desiderio di viaggiare e di vedere posti nuovi: chi ancora quindi è al lavoro, può solo usare l’immaginazione o, come faccio io in cucina, preparare piatti etnici che richiamino, appunto, paesi esotici 😉 Questa crema di melanzane si ispira al Baba Ghanoush, salsa tipica delle regioni mediorientali, oggi per te leggermente rivisitata: l’aglio viene strofinato direttamente sul pane per aromatizzarlo e, al posto della menta, utilizzerò un trito di salvia e timo, freschissime dal mio piccolo giardino delle aromatiche.

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Per chi è alla ricerca di una valida alternativa al latte vaccino o per chi desidera alleggerire alcune preparazioni in cucina, come béchamel, crépes, pancakes…ecco una bevanda vegetale con le caratteristiche giuste: ricordi il latte di mandorle?  http://www.gustovegetariano.com/latte-di-mandorla/ Bene…anche l’avena in chicchi, dopo un ammollo di qualche ora, può infatti essere trasformata, con un estrattore di succo, in un’ottima bevanda.

A te la scelta su come meglio utilizzarla in cucina 😉

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Una scoperta davvero piacevole: se possiedi un estrattore di succo puoi produrre una bevanda alle mandorle davvero speciale.

Eccoti la ricetta semplice e veloce per ottenere una valida alternativa al latte vaccino. Come piace di più a me? Scaldato e arricchito con un po’ di cacao amaro e un po’ di zucchero integrale di canna, oppure così come esce dall’estrattore, insieme a un crunchy di cereali e frutta.

Fammi sapere se ti è piaciuto 😉

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Qualche anno fa andai in India con mio marito…fu un viaggio meraviglioso, nella regione del Kerala. Alloggiavamo in un resort che proponeva trattamenti ayurvedici e una dieta a base di cibi preparati secondo i principi base dell’ayurveda. Fu davvero un momento rigenerante.

La mia curiosità mi spinse ad approfondire alcuni aspetti di questa antica tradizione; inoltre ritornai a casa con il desiderio di riprodurre alcuni piatti assaggiati durante questo soggiorno. Scoprii che in cucina, utilizzavano il burro chiarificato per stufare le verdure, tostare le spezie o preparare il loro ottimo pane (chapati e puri). Così acquistai un libro che mi avrebbe guidata nella preparazione delle tante ricette gustate in quella stupenda vacanza.

Oggi condivido con te la preparazione del Ghee, che deriva dal burro comune non salato: questo viene scaldato a fuoco lento per eliminare l’acqua, le proteine e il lattosio; nella mia cucina, lo utilizzo saltuariamente, alternandolo all’olio extra vergine di oliva, per saltare le verdure, insaporire umidi, preparare dolci … e per ricordarmi di questo viaggio in India, che portò tanta ricchezza nella mia vita.

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Il cavolo nero è forse una delle varietà meno utilizzate in cucina, ma è un peccato non provare a conoscerlo meglio 😉 Il suo contenuto di calcio, ferro, fosforo, potassio, acido folico e vitamine del gruppo A-E-C ci dovrebbe stimolare a renderlo più protagonista sulle nostre tavole, nel periodo in cui è possibile raccoglierlo: principalmente in inverno, fino ai primi mesi primaverili. Condivido oggi con te una nuova ricetta, semplice e veloce: un pesto a base di foglie di cavolo nero. Potrai utilizzarlo per condire una pasta, arricchire una quiche, fare un risotto o anche solo per preparare delle ottime bruschette. Che ne dici? Ti piace quest’idea? Buon appetito 🙂

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Diversi anni fa io e mio marito, ci recammo in uno storico ristorante della Romagna, dove mangiammo divinamente, ma il ricordo che ho più bello di quella serata è l’accoglienza: al nostro arrivo, la moglie del gestore del ristorante ci salutò con un bellissimo sorriso e ci fece accomodare davanti ad un camino servendoci dei grissini, della focaccia appena sfornata e un calice di vinco bianco. Chiacchierammo un po’ insieme ad altri ospiti e poi ci fecero sedere al nostro tavolo. Fu un inizio strepitoso, seguito da una cena indimenticabile. Quel modo di accogliere colmo di calore e cura, mi rimase nel cuore. Da quel giorno, ancora oggi, quando ho ospiti a cena, cerco sempre di ricreare quel momento magico, per salutare e accogliere con cura chi entra nella mia casa. Queste focacce sono davvero perfette per un semplice antipasto di benvenuto: puoi cuocerle prima e poi tenerle in caldo per servirle tiepide insieme ad un calice di vino.

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Maionese “home made”, pronta in due minuti!

Amo questa ricetta, perché oltre che ad essere facile e veloce, mi permette di preparare una maionese senza l’utilizzo di uova che, oltre ad essere potenzialmente pericolose consumate crude (come dovrebbero essere nella ricetta della maionese classica), sono spesso presenti in tante altre preparazioni (dolci o pasta fresca); inoltre, rispetto ai preparati industriali, potrai personalizzarla senza aggiunta di zuccheri ed insaporitori.

Con questa ricetta, nella quale puoi utilizzare sia latte di mandorla che latte di soia, otterrai un risultato davvero straordinario.

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