Chi l’ha detto che non si mangia con gli occhi? Prima ancora di portare la forchetta alla bocca è proprio l’aspetto del cibo che svolge un ruolo di primo piano. Già solo il modo in cui si presenta e gli abbinamenti cromatici che vengono proposti possono rendere invitante un cibo, creando il famoso effetto ‘acquolina’.

Questa speciale insalata con quinoa rossa è una vera e propria esplosione di colori nel piatto: un contrasto di rosso, arancio, bianco e verde davvero invitante. Provare per credere!

Ingredienti:

  • 100 gr di quinoa rossa
  • 1 finocchio maschio
  • Qualche foglia di misticanza
  • 1 arancia
  • una manciata di uvetta
  • Sale
  • Olio evo
  • Brodo vegetale (per la quinoa)

Preparazione:

1. Preparate un brodo vegetale con le verdure che avete in casa (carota, sedano, cipolla, foglie di barbabietola, verza, cavolo nero….)

2. Cuocete la quinoa seguendo le istruzioni della confezione (generalmente 1 parte di quinoa e 3 di acqua/brodo).

3. Tenetela da parte.

4. Pelate a vivo l’arancia, tagliate gli spicchi tra una membrana e l’altra e spremete la parte privata degli spicchi, per conservarne il succo (le foto vi saranno di aiuto) Nel succo ammollatevi l’uvetta.

5. Lavate il finocchio e la misticanza.

6. Tagliate il finocchio fine, fine, con una mandolina.

7. Unite la quinoa, il finocchio, la misticanza, le fettine d’arancia e l’uvetta strizzata.

8. Mettete il succo dell’arancia rimasto in una ciotola e  preparate un’emulsione con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

9. Condite l’insalata con questa emulsione.

Buon appetito!