Un’alternativa al mascarpone? Eccola….senza uova e senza mascarpone 🙂 So già che qualcuno dirà: “I dolci vanno fatti come si deve: con uova, burro, zucchero e tutto quello che serve!”. Spesso concordo con questa affermazione, ma in alcuni casi posso dimostrarvi che è possibile togliersi la voglia del dolce utilizzando ingredienti più leggeri e diminuendo l’utilizzo dello zucchero raffinato.

Ora ti racconto come è nata questa ricetta: cominciando ad ammirare i primi alberi di cachi con questi meravigliosi frutti colorati (io li trovo bellissimi), quest’autunno pensavo a come prepararli. Difficilmente li mangio così come sono. Un’amica mi diceva che ne aveva congelati alcuni perché troppo maturi. Non sapeva come avrebbe potuto prepararli per non buttarli via. Così le ho consigliato inizialmente che avrebbe potuto preparare dei frullati classici; ma poi, un giorno avevo della ricotta freschissima in frigo ed ho provato a frullarli insieme, dolcificandoli con un po’ di succo di mela concentrato. Il risultato? Da provare assoultamente! Una consistenza fantastica, vellutata. Un dolce cremoso da poter arricchire a piacimento con amaretti sbriciolati e cioccolato fondente in scaglie.

Ingredienti (per 3 monoporzioni):

  • 300 gr di cachi maturi ( freschi o decongelati)
  • 100 gr di ricotta freschissima
  • 30 gr di succo di mela concentrato
  • 40 gr di bevanda di riso
  • 3 amaretti
  • cioccolato fondente

Preparazione:

  1. Puoi cominciare da cachi maturi freschi…
  2. Oppure metterli in vaschetta quando ne hai tanti e congelarli per poi utilizzarli gradualmente.
  3. Frulla i cachi, la ricotta, il succo di mela e la bevanda di riso fino ad ottenere una crema vellutata.
  4. Sbriciola gli amaretti; trita finemente qualche pezzetto di cioccolato.
  5. Riempi dei bicchieri trasparenti con la mousse e ricoprila con le briciole di amaretto e il cioccolato.
  6. A me è piaciuto tantissimo 😉