Preparare polpette è un’attività che richiede tanto tempo e durante i corsi di cucina sento molte persone che dichiarano di non averne; ma il tempo si trova, ve lo garantisco 😉 Il vero problema è che diamo priorità ad altre attività che spesso non sono poi così centrali per la nostra vita. Se davvero sentiamo che cucinare qualcosa per noi o per la nostra famiglia con materie prime di qualità sia una buona abitudine, possiamo ritagliarci momenti per farlo. Per queste preparazioni in effetti un po’ lunghe, puoi organizzare serate di cucina insieme ad alcuni amici, condividendo la spesa, e realizzando, per esempio, polpette in quantità per tutti. Può essere un modo per passare delle piacevoli ore insieme e fare qualcosa di utile: potrai poi surgelare le tue preparazioni creandoti una buon scorta. Eccoti una ricetta per delle polpette di patate e spinaci…tanto per cominciare 😉

 

Ingredienti (per circa 45 polpette):

  • 4 patate rosse medie lessate
  • circa 500 g di spinaci
  • 30 g parmigiano reggiano grattugiato
  • pane grattugiato q.b.
  • 3 uova
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.
  • olio per friggere q.b.

 

Preparazione:

Schiaccia le patate come per fare un purè.

Lava e bolli gli spinaci; strizzali bene e saltali in padella con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio per insaporirli e asciugarli bene; salali a piacere.

In una boule unisci le patate, gli spinaci, un uovo, il parmigiano reggiano, sale, noce moscata e pane grattugiato fino ad ottenere un impasto lavorabile, non appiccicoso.

Con un cucchiaio per gelato, preleva circa 45 porzioni di impasto adagiandole su una teglia ricoperta di carta forno.

Con le mani modella le porzioni, realizzando tante sfere delle stessa misura.

Prepara ora un recipiente con due uova sbattute ed uno con il pane grattugiato.

Immergi le crocchette nell’uovo e aiutandoti con una ramina prelevale e passale nel pane grattugiato.

Scalda l’olio per la frittura in un pentolino con fondo spesso; quando, immergendo uno stuzzicadente di legno, vedrai delle bollicine che si formano sulla sua superficie, potrai cominciare ad immergere, poco alla volta, le tue palline.

Friggile per circa un minuto; servile calde con una fresca insalata e una maionese vegana.