Quando il caldo si fa sentire, preferisco cucinare nelle ore più fresche, piatti da poter servire freddi a pranzo o a cena. Oggi ti propongo questo bell’abbinamento: dall’unione di due varietà di riso, il semi integrale Balilla e il Venere nero, nasce il riso “Tao”. Condito con delle verdure crude coloratissime e del tofu sarà un piacevole piatto da gustare in questo periodo dell’anno.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 80 gr di riso semi integrale tipo Balilla
  • 80 gr di riso Venere
  • 100 gr di tofu al naturale
  • 
1 piccolo peperone rosso
  • 1 piccolo peperone giallo
  • 1 piccola zucchina
  • 10 foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cm di radice di zenzero
  • 1 limone (solo la scorza)
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Cuocete separatamente in abbondante acqua bollente salata, le due varietà di riso (il Balilla semi integrale richiederà 15 minuti circa, il Venere circa 18/20 minuti).
  2. Nel frattempo, tagliate a cubetti il tofu.
  3. Lavate e tagliate a cubetti i peperoni e la zucchina.
  4. Unite le verdure al tofu e condite con olio, sale, basilico fresco, lo zenzero e la scorza del limone grattugiati. Lasciate insaporire con uno spicchio d’aglio intero (lo toglierete prima di servire).
  5. Scolate e raffreddate il riso: prima quello bianco, successivamente quello nero.
  6. Unite le due varietà di riso in una bowl.
  7. Condite con le verdure e il tofu; aggiungete i pinoli e servite a temperatura ambiente o, se preferite, lasciate in frigo fino al momento di consumarlo.