beets

Quando acquisto degli ortaggi a foglia verde come bietole, spinaci o cime di rapa, cerco di lavarle subito e cuocerle in acqua bollente per ridurre il loro volume e poterle così tenerle in frigo pronte all’uso. In questo modo potrò velocemente preparare un contorno saltandole in padella con aglio e olio, oppure utilizzarle per cucinare degli sformatini verdi o, come in questo caso, per riempire una quiche.

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