cavolfiore

Quando cucino e condivido una ricetta immagino che poi debba essere preparata anche da altre persone, con attrezzi casalinghi e procedure non troppo laboriose. Succede quindi, che mi capiti di pubblicare anche piatti estremamente semplici. A volte mi chiedo se io stia davvero esagerando con l’idea di essenzialità … ma poi quando mi siedo davanti ad un contorno come questo, sento che, inserendo l’aspetto della consapevolezza, l’esperienza si arricchisce e non è poi così banale. Se sono consapevole che sto consumando un ortaggio, di un piccolo produttore locale, che ha saputo coltivare il suo orto con rispetto per la natura e la biodiversità, e che quando scelgo un cavolfiore che proviene da questo tipo di realtà, anche io mi sto impegnando per fare qualcosa per l’ambiente, per la collettività, per le generazioni future … allora il gusto di questo cavolfiore, ha un sapore che riesco solo a farvi immaginare … ha un gusto davvero unico!

Accade poi naturalmente, che io mi senta bene; so che il cibo che ho scelto e mangiato, gustandomelo con questa attitudine, mi ha nutrita in modo speciale.

Per questo in cucina non esiste solo tecnica, creatività o talento, ma può esistere anche una consapevolezza sempre maggiore, grazie alla quale orientiamo le nostre scelte e grazie alla quale possiamo godere anche di preparazioni estremamente semplici. Buon appetito!

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Oggi ispiratissima da un libro di piatti unici vegani, con ricette super colorate, sono stata catturata dalla bellezza delle veggie bowl; piatti unici completi e appetitosi, per una pausa pranzo leggera e gratificante. Così ho cercato nella dispensa gli ingredienti che avrei potuto utilizzare: avevo del riso basmati e del tofu, che potevano essere la base alla quale poi affiancare qualche ortaggio di stagione. Sono uscita per recarmi al mercato ed ho acquistato dei finocchi, un broccolo, un piccolo cavolfiore, qualche carota, dei cavolini di Bruxelles, un porro, del prezzemolo e una radice di curcuma. Rientrata a casa ho lavato subito i miei ortaggi ed ho composto questa bellissima bowl, che è stata apprezzata da tutta la famiglia 🙂

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La segale è un cereale poco utilizzato in chicchi, ma che si abbina straordinariamente a questa zuppa di legumi. Ti propongo quindi di assaggiarla per godere anche dei suoi benefici e delle sue proprietà, alternandola in cucina agli altri cereali più conosciuti. Spero che questa ricetta possa stupirti positivamente: a volte basta un po’ di curiosità per scoprire nuove interessanti materie prime in cucina 🙂

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Un’idea semplice e veloce per scaldare e colorare queste fredde e grigie giornate di autunno 🙂  Con pochi ingredienti prepariamo una crema di zucca e cavolfiore arricchita con farina di avena, un pizzico di paprika dolce e zenzero fresco. Buon appetito.

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Una crema veloce e semplice da preparare: colorata, gustosa e profumata. Il bianco cavolfiore si tinge di rosso e, con l’aggiunta di qualche goccia di panna di soia e le foglie del prezzemolo, otterrai dei bellissimi contrasti di colore. Un piatto davvero semplice da preparare, che ti “scalderà” in una sera d’inverno.

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Ancora colori sulle nostre tavole, questa volta un po’ più tenui, con questo flan che può essere gustato come un semplice antipasto o servito come secondo. Lo presentiamo su una béchamel viola, colorata grazie al cavolo cappuccio stufato. Decoriamo infine con qualche scaglia di parmigiano reggiano e noci sbriciolate. Buon appetito 😉

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