chickpeas

E’ giunto il momento degli asparagi…quante ricette possiamo fare con questi ortaggi ricchi di sali minerali, fibre e vitamine! Ma come utilizzarli completamente senza sprechi? Ogni tanto infatti, mi capita di ritrovare alcuni gambi, nei piatti dei miei figli, abbandonati perché un po’ più duri e meno piacevoli da gustare rispetto alle cime più tenere. Così da un po’ di tempo, mi sono abituata a tenerli da parte per cucinarli in modo diverso. Questo è un modo semplice per utilizzare i gambi degli asparagi in cucina. In aggiunta alla classica ricetta dell’hummus possiamo ottenere una salsa da accompagnamento ricca, gustosa e profumata.

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E’ stagione di cavoli…il cavolo nero però non è sempre sfruttato al massimo, soprattutto qui nella nostra zona. Una cara amica che possiede una bellissima azienda agricola bio-dinamica a Reggio Emilia e che coltiva un’orto stupendo che le sta offrendo grandi quantità di questo ortaggio di stagione (se siete nei paraggi andatela a visitare ne vale la pena: https://www.facebook.com/profile.php?id=100007388536011 ) mi racconta che spesso i suoi clienti le chiedono ricette per cucinarlo. Il cavolo nero potete tranquillamente “trattarlo” come le bietole o le cime di rapa: dopo una sbollentata in acqua, va strizzato e può essere saltato in padella con aglio e olio ed è un contorno squisito; potete utilizzarlo per farcire una torta salata, o per cucinare un pesto, per arricchire un minestrone… In questo caso lo utilizziamo, insieme ad una crema di ceci, per condire una pasta corta, come i Malloreddus sardi (vanno bene anche le orecchiette, gli strozzapreti, le mezze penne).

Ditemi se vi piacciono 😉

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Ho sempre amato viaggiare: il viaggio mi permette di incontrare culture differenti, di visitare luoghi caratterizzati da colori e profumi diversi da quelli che solitamente mi raggiungono. Viaggiando posso aprire la mente per accogliere nuovi modi di vivere, nuovi punti di vista….tutte le volte sperimento un grande arricchimento personale. In cucina poi, posso inserire tante novità e fondere ingredienti e stili culinari per creare un vero e proprio dialogo interculturale….una cosa meravigliosa! In questa ricetta ti propongo una variante dei falafel, tipico piatto mediorientale: sono polpette di legumi speziate fritte e servite con una salsa allo yogurt.

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Tra i tanti libri di cucina che ho in casa, ce ne sono alcuni che mi hanno fatto davvero innamorare dei finger foods e dei “bicchierini”. Mi piace preparare cene a base di soli stuzzichini e tapas: la tavola diventa coloratissima ed è piacevole assaggiare un po’ di tutto. A volte invece li utilizzo come antipasti sfiziosi.

Questa è una versione semplice ma gustosissima di bicchierini a base di hummus classico, senza spezie, ma con l’aggiunta di una strepitosa salsa alle olive.

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