noci

Sto sperimentando un periodo senza zuccheri semplici, cercando di gustarmi il gusto “dolce” di ciò che è naturalmente dolce: frutta fresca, frutta secca e dolci fatti in casa con farine semi-integrali. Il miele o lo sciroppo d’agave sono gli unici dolcificanti che utilizzo nelle preparazioni dove senza lo zucchero otterrei dei risultati non tanto gradevoli al palato. Sto passando forse, la mia prima estate senza i gelati! Mi gratifico tantissimo con frullati di frutta preparati con albicocche, pesche e banane pre-congelate e bevande vegetali come il latte di riso o soia, arricchiti con foglie di menta o con un ciuffetto di panna montata rigorosamente al naturale: non è poi così male se sotto alla panna si incontra il dolce della frutta 😉

Oggi condivido con te la ricetta dei biscotti al grano saraceno: quando bevo il caffè infatti, mi piace averne sempre uno a fianco della tazzina. Oltre che essere privi di zucchero, sono anche completamente senza glutine. Ti deve piacere però, il grano saraceno che qui è davvero protagonista!

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Ed ecco finalmente il frutto più atteso della primavera, almeno in casa mia: le fragole!! Ne siamo davvero golosi e attendiamo questo momento per mesi, perché tranne che per rarissime eccezioni, le acquistiamo solo di stagione 😉 Queste sono le prime che assaggiamo: vengono da una cooperativa locale e sono davvero speciali. Oggi le ho aggiunte ad un frullato con mirtilli e banane: queste ultime erano state dimenticate nei giorni scorsi in frigorifero e le ho surgelate per utilizzarle in queste occasioni e dare cremosità ai miei smoothies.

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E con l’avvicinarsi dell’inverno, ecco il radicchio nelle sue varietà diverse, che ci regala colore e sapore in insalate e primi piatti. Qui è il protagonista in questo risotto, insieme ad un cremoso e squisito taleggio.

Buon appetito 🙂

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Il porridge, o oat meal, è una colazione tipica dei paesi anglosassoni, che si prepara con i fiocchi di avena. Ci sono diversi modi per cucinarlo: questa è la versione che viene servita tiepida. A me piace molto nel periodo invernale o con l’arrivo della primavera, quando al mattino è ancora fresco e si ha voglia di qualcosa di caldo. Oggi te lo presento con le fragole, che si trovano in abbondanza al mercato ed è il momento migliore per gustarle: potrai variare questa ricetta nel corso delle stagioni, arricchendola con la frutta più adatta.

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Nelle giornate un pò fredde e grigie, spesso mi ritrovo a cercare un pò di colore peparando qualche ricetta in cucina. I colori mi emozionano e in certi casi mi regalano un sorriso, così che io possa trasformare il mio umore in modo positivo, durante alcune giornate di autunno 😉 Avevo delle rape pre-cotte e delle noci: ho deciso di preparare così un pesto da abbinare ad una base morbida e colorata di un giallo intenso, grazie all’utilizzo della curcuma. La preparazione sembra un pò lunga, ma se togli i tempi di cottura della rapa, diventa davvero tutto molto più semplice e veloce. Ricordati però di gustartelo questo tempo in cucina: non sempre è utile andare di fretta 😉

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Oggi una dolce e croccante ricetta: la granola home made, per una colazione gustosa e personalizzata. I crunchy che acquistiamo, infatti, hanno sempre gusti standard, mentre con questa semplice preparazione puoi davvero prepararti un’ottima alternativa scegliendo ingredienti diversi che possano arricchirla in base alle tue esigenze. Troverai anche che con un costo moderato, puoi realizzare il tuo crunchy con materie prime di qualità, biologiche e km 0. Per quanto riguarda inoltre il contenuto di zuccheri, puoi scegliere tu con buon senso e a piacere la quantità ed il tipo di dolcificante. Che te ne pare? Niente male vero? Buona colazione allora 🙂

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Benvenuta primavera! Entriamo nella stagione che ci accompagnerà gradualmente all’estate e sentiamo sempre di più l’esigenza di aumentare il consumo di ortaggi crudi sotto forma, per esempio, di insalate. Oggi, ispirata particolarmente da un banco di frutta e verdura km 0, che mi offriva dell’ottimo tarassaco, ho elaborato questo piatto, semplice, veloce e gustoso. Un’insalata a base di foglie di tarassaco, che facilita la depurazione, con noci e cubetti croccanti di tempeh.

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Ancora colori sulle nostre tavole, questa volta un po’ più tenui, con questo flan che può essere gustato come un semplice antipasto o servito come secondo. Lo presentiamo su una béchamel viola, colorata grazie al cavolo cappuccio stufato. Decoriamo infine con qualche scaglia di parmigiano reggiano e noci sbriciolate. Buon appetito 😉

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