peperoni

In queste giornate calde estive, ti propongo un’insalata fresca e succosa con una base di quinoa arricchita dagli ortaggi più idratanti della stagione, come pomodori, peperoni e cetrioli crudi. Ho aggiunto anche qualche fagiolino lessato e del tofu marinato. Una ricetta semplice e gustosa, che vede come protagonista i semi di questa antica pianta erbacea (la quinoa infatti non è un cereale, come spesso si pensa) che gli Inca chiamavano “chisiya mama”, che in lingua quechua significa “madre di tutti i semi”: ricca di amidi, fibre e proteine si adatta a tante creazioni in cucina; è anche un ottimo ingrediente base per preparazioni senza glutine.

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La bellezza come il cibo ci nutre, ma ad altri livelli. Quando i nostri occhi incontrano qualcosa di bello e armonioso, proviamo sensazioni piacevoli e il nostro stato interiore cambia….lo avrai sperimentato anche tu. Con Gusto Vegetariano uno dei nostri obiettivi è quello di esprimere bellezza, oltre che creare ricette sane e appetitose. Per me, personalmente, la fase creativa di un piatto, ha inizio quando sono ispirata da qualcosa che ha una bella “forma” (sfoglio sempre riviste e libri di cucina pieni di belle fotografie) … Si, quando invento un piatto ricerco prima una forma che mi piace e che desidero riprodurre, poi in base alla stagione penso a quali materie prime potrò abbinare per ottenere un piatto equilibrato. Infine assemblo gli ingredienti ritornando a quella forma tanto ammirata in partenza. Così ho fatto per questa insalata: ispirata da una foto di una ricetta, dove i colori predominanti erano il verde e il giallo, ho unito ortaggi crudi e cotti per ottenere questo bellissimo effetto “estate” 🙂

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Che caldo…. è impensabile accendere i fuochi per cucinare, soprattutto se in cucina non c’è l’aria condizionata! Oggi ho voglia di qualcosa di fresco e succoso. Questa insalata di verdure e frutta è dissetante e piacevole da preparare in una giornata calda d’estate. Inoltre i suoi colori portano un tocco di allegria in più alla tavola. 🙂

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Quando il caldo si fa sentire, preferisco cucinare nelle ore più fresche, piatti da poter servire freddi a pranzo o a cena. Oggi ti propongo questo bell’abbinamento: dall’unione di due varietà di riso, il semi integrale Balilla e il Venere nero, nasce il riso “Tao”. Condito con delle verdure crude coloratissime e del tofu sarà un piacevole piatto da gustare in questo periodo dell’anno.
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