succo d’agave

Sto sperimentando un periodo senza zuccheri semplici, cercando di gustarmi il gusto “dolce” di ciò che è naturalmente dolce: frutta fresca, frutta secca e dolci fatti in casa con farine semi-integrali. Il miele o lo sciroppo d’agave sono gli unici dolcificanti che utilizzo nelle preparazioni dove senza lo zucchero otterrei dei risultati non tanto gradevoli al palato. Sto passando forse, la mia prima estate senza i gelati! Mi gratifico tantissimo con frullati di frutta preparati con albicocche, pesche e banane pre-congelate e bevande vegetali come il latte di riso o soia, arricchiti con foglie di menta o con un ciuffetto di panna montata rigorosamente al naturale: non è poi così male se sotto alla panna si incontra il dolce della frutta 😉

Oggi condivido con te la ricetta dei biscotti al grano saraceno: quando bevo il caffè infatti, mi piace averne sempre uno a fianco della tazzina. Oltre che essere privi di zucchero, sono anche completamente senza glutine. Ti deve piacere però, il grano saraceno che qui è davvero protagonista!

Leggi tutto

I cavolini di Bruxelles sono così carini che è impossibile passare una stagione senza cucinarli almeno una volta. Occorre essere un pò pazienti per lavarli, ma poi la preparazione può essere davvero veloce e in questa ricetta avrai un successo garantito 😉 Per una versione vegan, nella preparazione della salsa, puoi utilizzare yogurt di soia come alternativa 🙂

Leggi tutto

L’estate è ormai lontana, le temperature si sono abbassate, ma la voglia di una buona insalata resta 😉 Oggi ti propongo una ricetta che unisce dell’ottima insalata a foglie di cavolo nero e cappuccio marinate, con una parte croccante di mandorle tostate: il cavolo nero ed il cappuccio, puoi lasciarli fuori frigo nell’emulsione, così che, quando sarà il momento di assemblare tutto, questo piatto non risulterà troppo “freddo” per la stagione in corso. Buon autunno e buon appetito 🙂

Leggi tutto

Il porridge, o oat meal, è una colazione tipica dei paesi anglosassoni, che si prepara con i fiocchi di avena. Ci sono diversi modi per cucinarlo: questa è la versione che viene servita tiepida. A me piace molto nel periodo invernale o con l’arrivo della primavera, quando al mattino è ancora fresco e si ha voglia di qualcosa di caldo. Oggi te lo presento con le fragole, che si trovano in abbondanza al mercato ed è il momento migliore per gustarle: potrai variare questa ricetta nel corso delle stagioni, arricchendola con la frutta più adatta.

Leggi tutto

Come rendere diverse le solite verdure…Con un po’ di fantasia creiamo una salsa gustosa e colorata in alternativa al classico pinzimonio. Con pochi ingredienti una ricetta semplice e veloce al profumo di menta e limone, arricchita dai gustosissimi capperi salati dell’Azienda Agricola La Nicchia di Pantelleria.

Leggi tutto

Quando l’estate si avvicina ecco che possiamo cominciare a gustare i primi frutti tipici di questa stagione; il grande caldo però, ci obbliga, a volte, a consumarli in fretta per non rischiare che maturino troppo e non siano più piacevoli da gustare freschi. Per evitare di dover buttare frutta eccessivamente matura possiamo fare diverse cose: marmellate o crostate, per esempio. Oppure affidarci al freezer: infatti, congelando la frutta possiamo utilizzarla, senza più fretta, per preparare dei gustosi smoothies o dei sorbetti davvero ottimi come questo! La ricetta che ti propongo oggi è realizzabile con pochi ingredienti e con l’aiuto di un semplice mixer.

Leggi tutto

Quando butto i residui di un estratto di frutta e verdura, mi chiedo sempre come potrei utilizzarli. E’ davvero un peccato scartarli. Io poi amo il “riuso”… mi emoziona sempre tanto trovare il modo di riutilizzare qualcosa di vecchio e usato, destinato a diventare “rifiuto”… così anche in cucina quando qualcosa viene scartato, perché una preparazione lo prevede, cerco sempre di inserire lo “scarto” in una ricetta nuova…è anche un bel modo per mantenersi aperti alle possibilità e creativi davanti ad un dilemma: cosa ci faccio con questo?

Non avendo animali o galline che potrebbero gradire gli scarti di un centrifugato o di un estratto, condivido con te un’idea davvero ottima: aggiungendo alcuni ingredienti puoi ottenere una torta alle carote e rapa vegana e senza zucchero ….davvero deliziosa 😉

Leggi tutto

Io non mangio spesso la frutta fresca, lo devo ammettere…Con il tempo però ho scoperto che non è il gusto che non mi piace: a volte si tratta della consistenza fibrosa …. quindi quando sento il bisogno di consumarla ho trovato alcuni modi per gustarmela appieno: mi capita così di cuocerla in forno o di utilizzarla nei dolci, di abbinarla alle insalate, oppure di bermela utilizzando un estrattore di succo, infine a volte la frullo insieme ad un latte vegetale o, come in questo caso, al tofu vellutato. In primavera con delle ottime fragole profumate e dolci puoi preparare una colazione semplice e veloce in davvero soli 5 minuti!

Leggi tutto