Quando butto i residui di un estratto di frutta e verdura, mi chiedo sempre come potrei utilizzarli. E’ davvero un peccato scartarli. Io poi amo il “riuso”… mi emoziona sempre tanto trovare il modo di riutilizzare qualcosa di vecchio e usato, destinato a diventare “rifiuto”… così anche in cucina quando qualcosa viene scartato, perché una preparazione lo prevede, cerco sempre di inserire lo “scarto” in una ricetta nuova…è anche un bel modo per mantenersi aperti alle possibilità e creativi davanti ad un dilemma: cosa ci faccio con questo?

Non avendo animali o galline che potrebbero gradire gli scarti di un centrifugato o di un estratto, condivido con te un’idea davvero ottima: aggiungendo alcuni ingredienti puoi ottenere una torta alle carote e rapa vegana e senza zucchero ….davvero deliziosa 😉

Ingredienti:

gruppo 1 (ingredienti secchi)

  • 250 gr di farina integrale di grano
  • ½ bustina di cremortartaro
  • 40 gr di cocco disidratato
  • ½ cucchiaino di vaniglia in polvere

gruppo 2 (ingredienti liquidi)

  • 180 gr sciroppo d’agave
  • 100 gr di olio extra vergine di oliva
  • 1 bicchiere di latte di riso
  • il succo e la scorza di un’arancia biologica

 

  • 100 gr di scarto di carote e rapa da estratto
  • 60 gr di uvetta
  • 80 gr di farina di mandorle

Preparazione:

  1. Portate il forno a 180°.
  2. Mettete gli ingredienti del gruppo 1 in una bowl.
  3. Emulsionate (aiutandovi con un pimer) gli ingredienti del gruppo 2.
  4. Unite l’emulsione agli ingredienti del gruppo 2 e mescolateli insieme.
  5. Aggiungete ora le carote, la rapa, l’uvetta e la farina di mandorle e mescolate ancora.
  6. Versate il composto in una teglia rivestita da carta forno.
  7. Cuocete per circa 15 minuti con la modalità statica e per altri 15 minuti con la modalità ventilata.