Oggi volevo cucinare della zucca al forno. In casa però erano tutti un po’ stanchi del solito condimento: utilizzo generalmente aglio, olio e sale con qualche fogliolina di timo. Cercavo qualcosa con più carattere, che donasse a questo contorno un sapore che contrastasse maggiormente il dolce della zucca. Così ho fatto un’emulsione di olio, acidulato di umeboshi e salsa di soia. Aggiungendo inoltre dei semi in superficie otterrai una nota croccante….un’esperienza da provare 😉

Ingredienti:

  • 600 gr di polpa di zucca
  • 40 gr di semi di zucca

 

per il condimento:

  • 2/4 di olio extra vergine di oliva
  • 1/4 di acidulato di umeboshi
  • 1/4 di salsa di soia

 

Preparazione:

  1. Portate il forno a 180° ventilato.
  2. Pulite la zucca e tagliatela in fettine di circa mezzo cm di spessore.
  3. Preparate la salsa di condimento aiutandovi con un vasetto a chiusura ermetica: mettete all’interno 2/4 di olio, 1/4 di acidulato di umeboshi e 1/4 di salsa di soia; scuotete il barattolo chiuso ed otterrete una perfetta emulsione.
  4. Condite le fettine di zucca in una bowl e fatele insaporire bene.
  5. Stendete le fette di zucca su una teglia ricoperta di carta forno.
  6. Ricopritele di semi di zucca.
  7. Infornate per circa dieci/dodici minuti.