Questo pesto è una delle preparazioni che più piace a mio marito Matteo: lui ama molto gli intingoli e le salse, e mi chiede spesso di farlo.

E’ estremamente versatile: se sei stanco dei soliti condimenti per pasta oppure vuoi servire un antipasto un po’ alternativo questa e la ricetta che fa per te…. una crema color violaceo, che stupirà i tuoi ospiti già a partire dall’aspetto.

Ingredienti (per 6 persone):

  • 100 gr di rapa rossa
  • 500 gr di cappuccio viola
  • 1 cucchiaio di salsa tahina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 aglio
  • succo di 1 limone
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:

  1. Cuoci la rapa rossa a vapore per 10 min
  2. Taglia il cappuccio viola e stufalo in padella con un goccio d’olio d’oliva e un aglio intero
  3. In un mixer frulla la rapa rossa, il cappuccio (togliendo l’aglio), un cucchiaio di salsa tahina, un cucchiaino di sale, il succo di 1 limone, 30 gr di olio extravergine di oliva fino ad ottenere una salsa omogenea
  4. Servi con un po’ di pane