In questo periodo dell’anno, dove il tempo per le patate vecchie è ormai scaduto e le novelle non sono ancora disponibili, sto utilizzando in cucina le rape: ce ne sono di diverse al mercato. Non tutti i contadini le hanno, ma se dovessi imbatterti in uno dei banchi che te le propone, non esitare troppo: sii curiosa/o e provale! Ti suggerisco una semplice ricetta per cucinarle, che ha sorpreso anche me. Inoltre ho provato molta soddisfazione nel vedere che anche il mio figlio più piccolo ne va ghiotto!

Ingredienti:

  • rape miste
  • olio extravergine di oliva
  • rosmarino
  • sale
  • maionese vegana

Preparazione:

  1. Lava accuratamente le rape, utilizzando una spazzola per ortaggi per eliminare ogni traccia di terra: ti do un consiglio, prima di fare questa operazione lascia in ammollo le rape qualche minuto, così che l’asportazione della terra divenga poi più semplice.
  2. Pela le rape e tagliale a cubetti o rondelle (come più ti piace).
  3. Condiscile con olio, sale e rosmarino e disponile su una teglia da forno.
  4. Cuoci per circa 40 minuti (o fino a che non si saranno ben dorate) a 200° statico.
  5. Servile con una maionese vegana o in alternativa con una salsa allo yogurt preparata al momento emulsionando olio, yogurt, sale e pepe.