Cosa puoi fare con un mazzetto di ravanelli?  Spesso abbiamo fretta e non consideriamo che per alcuni ortaggi, possiamo utilizzare tutte le parti di cui sono composti, senza alcuno spreco.

Con un bel bouquet di ravanelli freschissimi, oggi prepareremo un antipastino sfizioso, ed un pesto per condire una pasta, un risotto o arricchire una bruschetta.

Ecco di seguito i semplici passi per realizzarli 😉

Ingredienti:

Per i ravanelli:

  • 1 mazzetto di ravanelli
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaino di senape
  • succo di mezzo limone
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

Per il pesto:

  • tutte le foglie dei ravanelli
  • 1 manciata di mandorle tostate
  • 1 pezzetto di feta (circa due cubetti della grandezza di un dado)
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Lava accuratamente i ravanelli e tieni da parte le foglie, lasciando un pò di verde attaccato ad essi.
  2. cuocili per qualche minuto a vapore.
  3. nel frattempo sbollenta per circa trenta secondi le foglie precedentemente lavate; raffreddale sotto l’acqua corrente e tienile da parte.
  4. taglia a metà i ravanelli e cuocili per un minuto per parte sopra ad una piastra lievemente unta di olio; prepara la salsa di accompagnamento emulsionando maionese, senape, olio e limone ed aggiustando di sale.
  5. Adesso puoi dedicarti al pesto: strizza le foglie e mettile in un blender, aggiungi gli altri ingredienti tranne l’olio; comincia a frullare e versa l’olio a filo fino a che non avrai ottenuto la giusta consistenza. Vedrai che colori!
  6. Puoi servire i ravanelli con la salsa alla senape e qualche goccia di aceto balsamico. Il pesto può essere utilizzato in tanti modi: per condire una pasta o un risotto; per insaporire un’insalata di farro o per arricchire una bruschetta. Buon appetito 😉