aceto balsamico

Cavolo o cavolino? Qualche giorno fa mi ero soffermata ad osservare un cavolino di Bruxelles e mi sono accorta per la prima volta che assomiglia ad un cavolo cappuccio verde in miniatura: così mi sono divertita a fare qualche foto meravigliandomi come una bambina, davanti ad un ortaggio di stagione che non cucino abitualmente. Forse perché lavare tanti piccoli cavolini richiede più pazienza che pulire un grande cavolo cappuccio? Non lo so? Forse anche perché al mercato, non tutti i piccoli produttori li hanno. Poi preparando questa ricetta ed assaggiandola, mi sono detta che, in stagione, vale davvero la pena perdere qualche minuto in più per il lavaggio per poi mangiare un contorno davvero gustoso e anche molto bello da vedere nel piatto! Almeno dal mio punto di vista, poi voi mi direte cosa ne pensate 😉 Buona sperimentazione e buon appetito!

Leggi tutto

In queste giornate calde estive, ti propongo un’insalata fresca e succosa con una base di quinoa arricchita dagli ortaggi più idratanti della stagione, come pomodori, peperoni e cetrioli crudi. Ho aggiunto anche qualche fagiolino lessato e del tofu marinato. Una ricetta semplice e gustosa, che vede come protagonista i semi di questa antica pianta erbacea (la quinoa infatti non è un cereale, come spesso si pensa) che gli Inca chiamavano “chisiya mama”, che in lingua quechua significa “madre di tutti i semi”: ricca di amidi, fibre e proteine si adatta a tante creazioni in cucina; è anche un ottimo ingrediente base per preparazioni senza glutine.

Leggi tutto

Un piatto semplice e veloce da preparare: colorato e gustoso da servire come antipasto. L’incontro tra la cicoria, un po’ amara, e la zucca dolce sopra ad una fetta di buon pane casereccio abbrustolita. Una bruschetta arricchita con scaglie di pecorino e qualche goccia di aceto balsamico extra vecchio di Modena.

Buon appetito 😉

Leggi tutto

I rolls sono un piatto molto interessante: sono gustosi e si adattano molto bene alle trasformazioni. Il ripieno puoi crearlo a tuo gusto e piacimento. Puoi inventarti anche la salsa di accompagnamento: piccante come questa, o più dolce, se vuoi conquistare i tuoi bambini. D’estate sono ottimi consumati anche così, senza previa cottura, magari con un ripieno di verdure crude; il loro gusto sarà più delicato. Un’altra alternativa è la cottura in forno, mentre questa che ti propongo è una versione scottata in padella, certamente ancora più accattivante 😉

Leggi tutto