agave syrup

Come rendere diverse le solite verdure…Con un po’ di fantasia creiamo una salsa gustosa e colorata in alternativa al classico pinzimonio. Con pochi ingredienti una ricetta semplice e veloce al profumo di menta e limone, arricchita dai gustosissimi capperi salati dell’Azienda Agricola La Nicchia di Pantelleria.

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Due piatti di differenti tradizioni si incontrano: linguine al pesto e sushi…che ne dici, ti va di provare?

Sono attratta dall’estetica curatissima di tutti i piatti giapponesi. In un qualsiasi ristorante giapponese, i piatti saranno sempre serviti con una grande cura della forma. Questo aspetto mi interessa tantissimo, perché come ti dicevo in uno degli ultimi post, è importante curare aspetti come bellezza e armonia. Oggi ho voluto unire due tradizioni: quella orientale e occidentale….Mi trovavo in Liguria e stavo sfogliando un libro di cucina giapponese quando mi è venuta voglia di sostituire in una delle ricette, gli spaghetti di grano saraceno con questo piatto tipico della riviera ligure: le linguine al pesto. Così è nato il “sushi mediterraneo”. La difficoltà è abbastanza alta: ti ci vorrà pazienza per imparare a fare bene questi rolls…..ma se ti piace l’idea, spero tu abbia il desiderio di provare e riprovare fino al raggiungimento di un buon risultato: sarà una bella soddisfazione. Se ci sono riuscita io ci puoi riuscire anche tu. Divertiti 😉

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Qualche mese fa stavo partecipando ad un corso di cucina e lo Chef ci diceva che sarebbe utile fermarsi ad ogni pasto e cucinare almeno per mezz’ora per poi gustarsi un piatto ben bilanciato e preparato al momento. Questa probabilmente è la condizione migliore che possiamo cercare di ricreare ogni giorno; purtroppo non è un proposito sempre realizzabile per vari motivi. Oggi condivido con te una ricetta veloce e leggera da utilizzare in uno di quei giorni in cui proprio non hai il tempo di accendere i fornelli, ma non hai assolutamente voglia del solito panino 😉 Uno smoothie colorato che puoi prepararti in pochi minuti ed assaporare nella tua pausa breve.

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Quando l’estate si avvicina ecco che possiamo cominciare a gustare i primi frutti tipici di questa stagione; il grande caldo però, ci obbliga, a volte, a consumarli in fretta per non rischiare che maturino troppo e non siano più piacevoli da gustare freschi. Per evitare di dover buttare frutta eccessivamente matura possiamo fare diverse cose: marmellate o crostate, per esempio. Oppure affidarci al freezer: infatti, congelando la frutta possiamo utilizzarla, senza più fretta, per preparare dei gustosi smoothies o dei sorbetti davvero ottimi come questo! La ricetta che ti propongo oggi è realizzabile con pochi ingredienti e con l’aiuto di un semplice mixer.

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Quando butto i residui di un estratto di frutta e verdura, mi chiedo sempre come potrei utilizzarli. E’ davvero un peccato scartarli. Io poi amo il “riuso”… mi emoziona sempre tanto trovare il modo di riutilizzare qualcosa di vecchio e usato, destinato a diventare “rifiuto”… così anche in cucina quando qualcosa viene scartato, perché una preparazione lo prevede, cerco sempre di inserire lo “scarto” in una ricetta nuova…è anche un bel modo per mantenersi aperti alle possibilità e creativi davanti ad un dilemma: cosa ci faccio con questo?

Non avendo animali o galline che potrebbero gradire gli scarti di un centrifugato o di un estratto, condivido con te un’idea davvero ottima: aggiungendo alcuni ingredienti puoi ottenere una torta alle carote e rapa vegana e senza zucchero ….davvero deliziosa 😉

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Io non mangio spesso la frutta fresca, lo devo ammettere…Con il tempo però ho scoperto che non è il gusto che non mi piace: a volte si tratta della consistenza fibrosa …. quindi quando sento il bisogno di consumarla ho trovato alcuni modi per gustarmela appieno: mi capita così di cuocerla in forno o di utilizzarla nei dolci, di abbinarla alle insalate, oppure di bermela utilizzando un estrattore di succo, infine a volte la frullo insieme ad un latte vegetale o, come in questo caso, al tofu vellutato. In primavera con delle ottime fragole profumate e dolci puoi preparare una colazione semplice e veloce in davvero soli 5 minuti!

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Chi ha figli sa quanto a loro piacciano i dolci e soprattutto quanto sia difficile dire di no alle richieste della merendina che hanno tutti a scuola o dello snack visto nella pubblicità più trasmessa del momento.

Un’alternativa salutare, semplicissima da realizzare e gustosa è quella dei muffin, che qui propongo farciti con mirtilli e pere. Potranno essere un’ottima merenda, una dolce colazione o un modo per finire un pasto senza eccedere: questa infatti è una ricetta vegana e senza zucchero! Quindi, mamma e papà, anche per voi che tenete d’occhio la linea può rappresentare il giusto strappo! 😉

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