almonds

Queste belle zucchine rotonde sono perfette per essere riempite. Puoi utilizzare un classico ripieno da gratin con pane grattugiato, uovo e formaggio, oppure prepararne una versione come questa, vegan senza glutine, utilizzando mandorle e teff.

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Un’altra dolce ricetta per recuperare gli scarti dell’estrattore…La scorsa settimana abbiamo visto la possibilità di preparare un ottimo latte vegetale a base di avena. Oggi vediamo insieme come riutilizzare gli scarti di questa preparazione per cucinare degli ottimi biscotti vegan…e vi garantisco che vi stupirete nello scoprire quanto buoni sono 🙂

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Una scoperta davvero piacevole: se possiedi un estrattore di succo puoi produrre una bevanda alle mandorle davvero speciale.

Eccoti la ricetta semplice e veloce per ottenere una valida alternativa al latte vaccino. Come piace di più a me? Scaldato e arricchito con un po’ di cacao amaro e un po’ di zucchero integrale di canna, oppure così come esce dall’estrattore, insieme a un crunchy di cereali e frutta.

Fammi sapere se ti è piaciuto 😉

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Cavolini di Bruxells…che dire? Io li trovo belli e buoni…possono essere cucinati in svariati modi: a vapore, stufati, al forno. Inoltre contengono una buona quantità di sali minerali, proteine, fibre e vitamine. Il loro gusto, può essere un po’ troppo amarognolo per qualcuno; in questa ricetta li uniamo alle carote e all’uvetta che porteranno al piatto una bella nota dolce.

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Eccoti un’altra idea per gustare i carciofi in questo momento dell’anno: un buonissimo risotto, mantecato a fine cottura con una crema fatta con i gambi, lessati e insaporiti con olio, sale e un pizzico di zenzero in polvere. Infine, in questa versione vegana, potrai gustartelo arricchito da una spolverata di mandorle tostate e tritate, e qualche fettina di carciofo abbrustolita in forno. Buon appetito 🙂

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Il cavolo nero è forse una delle varietà meno utilizzate in cucina, ma è un peccato non provare a conoscerlo meglio 😉 Il suo contenuto di calcio, ferro, fosforo, potassio, acido folico e vitamine del gruppo A-E-C ci dovrebbe stimolare a renderlo più protagonista sulle nostre tavole, nel periodo in cui è possibile raccoglierlo: principalmente in inverno, fino ai primi mesi primaverili. Condivido oggi con te una nuova ricetta, semplice e veloce: un pesto a base di foglie di cavolo nero. Potrai utilizzarlo per condire una pasta, arricchire una quiche, fare un risotto o anche solo per preparare delle ottime bruschette. Che ne dici? Ti piace quest’idea? Buon appetito 🙂

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E’ periodo di carciofi e ci sono tanti modi per prepararli: inoltre sarà interessante imparare ad utilizzarne tutte le parti. Per esempio le foglie dure esterne possono servire per preparare un decotto o un brodo vegetale; i gambi invece, bolliti e frullati, per preparare un buon risotto. Dai spazio alla tua creatività e divertiti sperimentando nuove cotture e preparazioni. Intanto ti invito a provare questa ricetta molto semplice e gustosa: carciofi al gratin 🙂

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Quando si ha la fortuna di poter frequentare un mercato di produttori biologici a km 0, spesso ci si trova di fronte ad una varietà di prodotti, che generalmente in un supermercato tradizionale non si incontra, perché purtroppo è tutto un po’ standardizzato. La varietà, oltre che stupire e incuriosire, sollecita la creatività. Per esempio, con un mazzo di bietole colorate come queste, guarda un po’ che bel piatto puoi preparare…. 🙂

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Ci stiamo avvicinando al Natale e in me riaffiora, come tutti gli anni, una memoria molto nitida di quando ero piccola e in questo periodo dell’anno mia nonna e mia mamma cominciavano a preparare i biscotti da regalare ad amici e parenti….da quando ho una famiglia, anche io porto avanti questa bella tradizione, cucinando insieme ai miei figli tanti diversi biscotti da donare in questa occasione di festa per tutti.

E visto che un biscotto tira l’altro, ho pensato ad ingredienti leggeri che non ti faranno sentire in colpa se ne mangerai qualcuno in più 😉

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Quando butto i residui di un estratto di frutta e verdura, mi chiedo sempre come potrei utilizzarli. E’ davvero un peccato scartarli. Io poi amo il “riuso”… mi emoziona sempre tanto trovare il modo di riutilizzare qualcosa di vecchio e usato, destinato a diventare “rifiuto”… così anche in cucina quando qualcosa viene scartato, perché una preparazione lo prevede, cerco sempre di inserire lo “scarto” in una ricetta nuova…è anche un bel modo per mantenersi aperti alle possibilità e creativi davanti ad un dilemma: cosa ci faccio con questo?

Non avendo animali o galline che potrebbero gradire gli scarti di un centrifugato o di un estratto, condivido con te un’idea davvero ottima: aggiungendo alcuni ingredienti puoi ottenere una torta alle carote e rapa vegana e senza zucchero ….davvero deliziosa 😉

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