asparagus

E’ giunto il momento degli asparagi…quante ricette possiamo fare con questi ortaggi ricchi di sali minerali, fibre e vitamine! Ma come utilizzarli completamente senza sprechi? Ogni tanto infatti, mi capita di ritrovare alcuni gambi, nei piatti dei miei figli, abbandonati perché un po’ più duri e meno piacevoli da gustare rispetto alle cime più tenere. Così da un po’ di tempo, mi sono abituata a tenerli da parte per cucinarli in modo diverso. Questo è un modo semplice per utilizzare i gambi degli asparagi in cucina. In aggiunta alla classica ricetta dell’hummus possiamo ottenere una salsa da accompagnamento ricca, gustosa e profumata.

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Benvenuta primavera! Che meraviglia i primi alberi in fiore e la natura che si risveglia; e sui banchi del mercato compaiono i primi ortaggi della nuova stagione. Cominciamo per esempio a festeggiare l’arrivo degli asparagi, che oltre ad avere ottime proprietà depurative e un alto contenuto di calcio, fosforo, magnesio e potassio, sono ortaggi semplici e veloci da cucinare e che si adattano a diverse preparazioni: risotti, quiche, vellutate, frittate …. Oggi una ricetta veloce per preparare una crema di asparagi al profumo di limone e menta. Buon appetito 😉

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Un metodo veloce per preparare un piatto gustoso di verdure in pochissimo tempo? Questa è una semplice ricetta per te che ami la cucina sana e non vuoi rinunciare al piacere del gusto. Il forno in più ti permette, mentre le verdure cuociono, di occuparti di altre cose. 😉

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Sono sempre alla ricerca di prodotti a km 0, e qualche settimana fa ho incontrato per caso una ragazza titolare di un’azienda agricola proprio a 15 minuti di macchina da casa mia…..volendo è raggiungibile anche in bicicletta, seguendo un percorso ciclabile proprio in mezzo alla natura, nelle prime colline di Modena, a Torre Maina. Proprio qui, sotto la torre antica, ho scoperto l’ Azienda Agricola Biologica Naturale di Stefania Severi https://www.facebook.com/Azienda-Agricola-Biologica-Naturale-899417386797154/ . Dopo aver passeggiato per un po’ nella tenuta accompagnata dai profumi delle piante in fiore e dell’erba appena tagliata e dopo aver ascoltato la storia di Stefania, ho fatto alcuni acquisti: qualche chilo di farina integrale di grani antichi, dei ceci e del farro Dicocco che ho subito provato e che vi presento in questa ricetta primaverile, in una forma davvero accattivante.

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Quando mia figlia era piccola e arrivava la primavera, uno dei contorni che spesso mi chiedeva erano proprio gli asparagi al vapore. Ne mangiava tantissimi, conditi semplicemente con un po’ di olio extra vergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico del nonno Dino, mio suocero. Così in questo periodo dell’anno tornano sempre sulla nostra tavola. Qui te li propongo accompagnati da una salsa all’avocado squisita, che puoi utilizzare anche su qualsiasi altra verdura cotta così…semplicemente a vapore.

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