avocado

Sandwich o tramezzini sono sempre stati la mia merenda preferita. Quando ero una ragazzina mia mamma me li preparava in mille modi e la domenica mattina al mio risveglio, aprivo il frigorifero e li trovavo lì, coperti con un tovagliolo inumidito per non farli seccare, in un piatto da portata: con diverse farciture erano la colazione del giorno della festa! E adesso quando preparo una cena o un aperitivo per gli amici, loro ci sono sempre, come piccolo antipasto di benvenuto oppure per un pranzo all’aperto con la mia famiglia … Oggi te li presento con una cremosa salsa a base di squisiti avocado siciliani. Buon appetito!

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L’avocado è un frutto eccezionale: lo utilizzo per preparazioni dolci o in insalate e salse da accompagnamento. Io vivo in Italia e mi è capitato in passato di consumare quelli di importazione, ma quando ho scoperto che in Sicilia esistono diverse coltivazioni di avocado, ho deciso di provarli: li ho trovati buonissimi e preferisco attendere il periodo della loro raccolta nel mio paese piuttosto che acquistare quelli sempre pronti nei supermercati.

In questa ricetta li ho utilizzati per preparare una rivisitazione del gazpacho…spero ti piaccia 😉

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Quando mia figlia era piccola e arrivava la primavera, uno dei contorni che spesso mi chiedeva erano proprio gli asparagi al vapore. Ne mangiava tantissimi, conditi semplicemente con un po’ di olio extra vergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico del nonno Dino, mio suocero. Così in questo periodo dell’anno tornano sempre sulla nostra tavola. Qui te li propongo accompagnati da una salsa all’avocado squisita, che puoi utilizzare anche su qualsiasi altra verdura cotta così…semplicemente a vapore.

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