basil

Con pochi ingredienti e qualche ispirazione raccolta sfogliando una rivista di cucina, nascono ricette davvero gustose e di grande effetto visivo. Dei piccoli “millefoglie” con verdure di stagione, arricchiti con un pesto fresco di basilico. Perfetti per una cena all’aperto in una calda serata estiva.

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La bellezza come il cibo ci nutre, ma ad altri livelli. Quando i nostri occhi incontrano qualcosa di bello e armonioso, proviamo sensazioni piacevoli e il nostro stato interiore cambia….lo avrai sperimentato anche tu. Con Gusto Vegetariano uno dei nostri obiettivi è quello di esprimere bellezza, oltre che creare ricette sane e appetitose. Per me, personalmente, la fase creativa di un piatto, ha inizio quando sono ispirata da qualcosa che ha una bella “forma” (sfoglio sempre riviste e libri di cucina pieni di belle fotografie) … Si, quando invento un piatto ricerco prima una forma che mi piace e che desidero riprodurre, poi in base alla stagione penso a quali materie prime potrò abbinare per ottenere un piatto equilibrato. Infine assemblo gli ingredienti ritornando a quella forma tanto ammirata in partenza. Così ho fatto per questa insalata: ispirata da una foto di una ricetta, dove i colori predominanti erano il verde e il giallo, ho unito ortaggi crudi e cotti per ottenere questo bellissimo effetto “estate” 🙂

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Il melone è davvero uno dei miei frutti preferiti. In estate poi, il mio corpo sente la necessità di consumare cibi più ricchi di acqua. L’insalata coloratissima che ti propongo oggi, può essere un’idea creativa per abbinare questo frutto a ortaggi di stagione e al basilico, più profumato che mai, in questo periodo dell’anno. Buon appetito 😉

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La ricetta della parmigiana è un’esplosione di sapori e profumi, ma presentata così appaga anche il senso della vista in modo davvero piacevole. Piatti come questo possono essere presentati anche in modo più semplice ma a volte, una cuoca vuole anche stupire ed investire un po’ più del suo tempo e delle sue attenzioni, per ottenere risultati davvero ottimi. Salutiamo ancora l’estate insieme, con questa preparazione a base di melanzane, che per pochi giorni troveremo sui banchi del mercato, per poi lasciarci ispirare dai frutti e dagli ortaggi più autunnali che gradualmente la terra ci regalerà.

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Avete mai provato la differenza di gusto tra una verdura appena raccolta e un’altra che prima di arrivare sulla vostra tavola ha dovuto permanere in celle frigorifere e affrontare lunghi viaggi? Beh, se non lo avete ancora fatto, potete fare un esperimento con questa semplicissima ricetta, che può diventare un contorno sfizioso: l’unica regola da seguire è scegliere verdure di stagione e a km 0. Appena raccolte avranno un gusto migliore e anche una preparazione così semplice, sarà davvero apprezzata.

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L’avocado è un frutto eccezionale: lo utilizzo per preparazioni dolci o in insalate e salse da accompagnamento. Io vivo in Italia e mi è capitato in passato di consumare quelli di importazione, ma quando ho scoperto che in Sicilia esistono diverse coltivazioni di avocado, ho deciso di provarli: li ho trovati buonissimi e preferisco attendere il periodo della loro raccolta nel mio paese piuttosto che acquistare quelli sempre pronti nei supermercati.

In questa ricetta li ho utilizzati per preparare una rivisitazione del gazpacho…spero ti piaccia 😉

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La panzanella è un piatto tipico dell’Italia centrale. E’ una ricetta semplice che utilizza ingredienti estivi. Ne esistono varie versioni, in base alla regione di provenienza. Ti stimolo a provare questa variante in vasetto, molto elegante da servire come antipasto. Spero ti piaccia: ho preferito non inzuppare il pane, ma lasciarlo croccante…Tu potrai scegliere se aggiungerlo alla fine per creare una nota di contrasto tra le diverse consistenze, oppure se mescolarlo insieme alle verdure per ammorbidirlo con il loro condimento. Lasciati ispirare e crea la tua versione preferita. 🙂

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Quando il caldo si fa sentire, preferisco cucinare nelle ore più fresche, piatti da poter servire freddi a pranzo o a cena. Oggi ti propongo questo bell’abbinamento: dall’unione di due varietà di riso, il semi integrale Balilla e il Venere nero, nasce il riso “Tao”. Condito con delle verdure crude coloratissime e del tofu sarà un piacevole piatto da gustare in questo periodo dell’anno.
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Se dico “Caprese” tutti più o meno sanno di cosa parlo: mozzarella, pomodoro e basilico. Ma oggi ci sono davvero mille modi per rivisitare un piatto così conosciuto. Con questa ricetta ti propongo di utilizzare i bicchieri e creare lo stesso abbinamento ma con una forma davvero gradevole e stuzzicante. Potrai servirla anche in porzioni più piccole; frullando la mozzarella e sminuzzando il pomodoro avrai infatti la possibilità di gestire meglio le dosi per porzione in base a ciò che richiede la situazione.

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L’estate si avvicina e le zucchine sono ormai di stagione e le avremo per diversi mesi ancora. In questo periodo vorrei provarle insieme a te in diverse varianti. Quando un ortaggio permane per tanto tempo sui banchi del mercato o nell’orto di casa nostra, è indispensabile utilizzare la nostra creatività per cucinarlo in modi differenti e non stancarsi mai di gustarlo…Oggi ti propongo una parmigiana di zucchine bianca arricchita da un pesto di basilico profumatissimo.

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