basilico

L’avocado è un frutto eccezionale: lo utilizzo per preparazioni dolci o in insalate e salse da accompagnamento. Io vivo in Italia e mi è capitato in passato di consumare quelli di importazione, ma quando ho scoperto che in Sicilia esistono diverse coltivazioni di avocado, ho deciso di provarli: li ho trovati buonissimi e preferisco attendere il periodo della loro raccolta nel mio paese piuttosto che acquistare quelli sempre pronti nei supermercati.

In questa ricetta li ho utilizzati per preparare una rivisitazione del gazpacho…spero ti piaccia 😉

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La panzanella è un piatto tipico dell’Italia centrale. E’ una ricetta semplice che utilizza ingredienti estivi. Ne esistono varie versioni, in base alla regione di provenienza. Ti stimolo a provare questa variante in vasetto, molto elegante da servire come antipasto. Spero ti piaccia: ho preferito non inzuppare il pane, ma lasciarlo croccante…Tu potrai scegliere se aggiungerlo alla fine per creare una nota di contrasto tra le diverse consistenze, oppure se mescolarlo insieme alle verdure per ammorbidirlo con il loro condimento. Lasciati ispirare e crea la tua versione preferita. 🙂

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Quando il caldo si fa sentire, preferisco cucinare nelle ore più fresche, piatti da poter servire freddi a pranzo o a cena. Oggi ti propongo questo bell’abbinamento: dall’unione di due varietà di riso, il semi integrale Balilla e il Venere nero, nasce il riso “Tao”. Condito con delle verdure crude coloratissime e del tofu sarà un piacevole piatto da gustare in questo periodo dell’anno.
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Se dico “Caprese” tutti più o meno sanno di cosa parlo: mozzarella, pomodoro e basilico. Ma oggi ci sono davvero mille modi per rivisitare un piatto così conosciuto. Con questa ricetta ti propongo di utilizzare i bicchieri e creare lo stesso abbinamento ma con una forma davvero gradevole e stuzzicante. Potrai servirla anche in porzioni più piccole; frullando la mozzarella e sminuzzando il pomodoro avrai infatti la possibilità di gestire meglio le dosi per porzione in base a ciò che richiede la situazione.

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L’estate si avvicina e le zucchine sono ormai di stagione e le avremo per diversi mesi ancora. In questo periodo vorrei provarle insieme a te in diverse varianti. Quando un ortaggio permane per tanto tempo sui banchi del mercato o nell’orto di casa nostra, è indispensabile utilizzare la nostra creatività per cucinarlo in modi differenti e non stancarsi mai di gustarlo…Oggi ti propongo una parmigiana di zucchine bianca arricchita da un pesto di basilico profumatissimo.

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Sono sempre alla ricerca di prodotti a km 0, e qualche settimana fa ho incontrato per caso una ragazza titolare di un’azienda agricola proprio a 15 minuti di macchina da casa mia…..volendo è raggiungibile anche in bicicletta, seguendo un percorso ciclabile proprio in mezzo alla natura, nelle prime colline di Modena, a Torre Maina. Proprio qui, sotto la torre antica, ho scoperto l’ Azienda Agricola Biologica Naturale di Stefania Severi https://www.facebook.com/Azienda-Agricola-Biologica-Naturale-899417386797154/ . Dopo aver passeggiato per un po’ nella tenuta accompagnata dai profumi delle piante in fiore e dell’erba appena tagliata e dopo aver ascoltato la storia di Stefania, ho fatto alcuni acquisti: qualche chilo di farina integrale di grani antichi, dei ceci e del farro Dicocco che ho subito provato e che vi presento in questa ricetta primaverile, in una forma davvero accattivante.

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