bread

Un piatto semplice e veloce da preparare: colorato e gustoso da servire come antipasto. L’incontro tra la cicoria, un po’ amara, e la zucca dolce sopra ad una fetta di buon pane casereccio abbrustolita. Una bruschetta arricchita con scaglie di pecorino e qualche goccia di aceto balsamico extra vecchio di Modena.

Buon appetito 😉

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E’ periodo di carciofi e ci sono tanti modi per prepararli: inoltre sarà interessante imparare ad utilizzarne tutte le parti. Per esempio le foglie dure esterne possono servire per preparare un decotto o un brodo vegetale; i gambi invece, bolliti e frullati, per preparare un buon risotto. Dai spazio alla tua creatività e divertiti sperimentando nuove cotture e preparazioni. Intanto ti invito a provare questa ricetta molto semplice e gustosa: carciofi al gratin 🙂

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Ricordo con affetto mia nonna paterna, originaria della Basilicata, preparare le orecchiette, prima di alcuni dei pranzi domenicali durante i quali ci si riuniva per stare insieme in famiglia. Era abilissima manualmente, nel creare questa pasta tipica dell’Italia del Sud… generalmente la condiva con un ragù di carne o con le cime di rapa: questa che ti propongo oggi è la versione vegan alle cime di rapa e peperoncino.

Spero ti piaccia. Buon appetito 😉

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Quando cucino, generalmente, oltre a dare grande attenzione alla qualità delle materie prime, trovo molto importante provare a giocare anche con gli accostamenti di colore; questo perché un piatto bello, ho sempre pensato, che possa predisporre meglio alla sua digestione. In questo la natura ci aiuta: se osserviamo bene, in ogni momento dell’anno, troveremo tanti colori diversi che contraddistinguono ogni vegetale di stagione e se proveremo a creare un piatto come se fosse un quadro, accostando i colori che meglio stanno vicini, scopriremo che, il più delle volte, anche il gusto del piatto ci sorprenderà positivamente….Come se l’armonia dei colori e l’armonia dei sapori fossero in stretta relazione tra loro.

Questa crema colorata può essere una proposta per un antipasto caldo o come cena leggera in una serata d’autunno.

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Hai voglia di qualcosa di caldo? In effetti l’estate sta finendo e la sera si comincia a sentire la necessità di indossare una bella sciarpa che ci avvolge e ci riscalda…Ma anche a tavola nasce il desiderio di ricominciare a consumare piatti come zuppe, creme, minestroni….Oggi ti propongo una vellutata, arricchita da ricotta di pecora, crostini di pane semi integrale ed erba cipollina. Spero ti piaccia 🙂

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