ceci

E visto che si avvicina la Pasqua e la Pasquetta, con la primavera alle porte, questa è una ricetta che puoi realizzare sia per un pranzo che per un picnic all’aria aperta: la versione che ti presento oggi è quella da servire a tavola, con tanto di contorno. Se hai in previsione una bella gita in bicicletta e vuoi un’idea alternativa per un pasto in mezzo alla natura, queste salsicce vegetali possono essere utilizzate per farcire un panino, insieme a dei crauti e ad una buona senape piccante 😉 A te la scelta … buon appetito!

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Oggi ho voglia di viaggiare e vorrei portarti con me in India, dove i colori delle spezie donano forti emozioni, mentre il loro profumo rimane impresso nella memoria per sempre. Quando desidero tornare anche se solo con l’immaginazione, in quei luoghi, mi basta infatti, cucinare qualcosa come questo buonissimo curry di legumi. Ricordo che i piatti che mi venivano preparati e serviti dove soggiornavo, nelle vicinanze di Trivandrum (Thiruvananthapuram), dove si cucinava seguendo i principi dell’Ayurveda, erano così buoni che penso di poter affermare, di non aver mai mangiato così bene in altri luoghi lontano dall’Italia. Tutto era preparato all’istante: verdure, legumi, riso, frutta fresca … e tutto era squisitamente gustoso e vario. Spero con questa ricetta molto semplice, di farti vivere un pò di quello che ti ho raccontato.

Quindi mettiti ai fornelli e quando il tuo piatto sarà pronto, sedendoti a tavola, annusa, osserva, assapora e scopri un piccolo frammento di India.

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Quando mi manca un ingrediente, non stravolgo la mia giornata uscendo di casa per andare ad acquistarlo. Di solito, apro il frigorifero e cerco di capire se è possibile creare una qualche variante della ricetta che avevo in mente di realizzare. In questo caso, avevo poco prezzemolo a disposizione, che generalmente metto nell’impasto dei falafel. Così decido di dare una sbirciatina nel frigorifero … e cosa vi trovo? Dei bellissimi spinacini freschi. Sono consapevole che il verde di queste foglie regalerà alle mie polpettine un colore davvero speciale. Così eccomi subito in cucina per sperimentare questo nuovo abbinamento. Debbo dire che il risultato è stato davvero apprezzato! L’unica maggiore difficoltà, rispetto alla ricetta originale è stata la consistenza ottenuta, un pò più umida del solito. Spero comunque che ti piacerà provarle e, come sempre, ti auguro buona sperimentazione e buon appetito 😉 Leggi tutto

Una versione dell’hummus più colorata di quella classica: piacerà soprattutto a chi ama le spezie e il colore a tavola! Questa salsa può essere accompagnata a piadine, grissini, verdure crude o, come in questo caso, semplicemente a del buon pane fatto in casa: un’idea per uno stuzzichino in attesa del pasto. Buon appetito 😉

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E’ giunto il momento degli asparagi…quante ricette possiamo fare con questi ortaggi ricchi di sali minerali, fibre e vitamine! Ma come utilizzarli completamente senza sprechi? Ogni tanto infatti, mi capita di ritrovare alcuni gambi, nei piatti dei miei figli, abbandonati perché un po’ più duri e meno piacevoli da gustare rispetto alle cime più tenere. Così da un po’ di tempo, mi sono abituata a tenerli da parte per cucinarli in modo diverso. Questo è un modo semplice per utilizzare i gambi degli asparagi in cucina. In aggiunta alla classica ricetta dell’hummus possiamo ottenere una salsa da accompagnamento ricca, gustosa e profumata.

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E’ stagione di cavoli…il cavolo nero però non è sempre sfruttato al massimo, soprattutto qui nella nostra zona. Una cara amica che possiede una bellissima azienda agricola bio-dinamica a Reggio Emilia e che coltiva un’orto stupendo che le sta offrendo grandi quantità di questo ortaggio di stagione (se siete nei paraggi andatela a visitare ne vale la pena: https://www.facebook.com/profile.php?id=100007388536011 ) mi racconta che spesso i suoi clienti le chiedono ricette per cucinarlo. Il cavolo nero potete tranquillamente “trattarlo” come le bietole o le cime di rapa: dopo una sbollentata in acqua, va strizzato e può essere saltato in padella con aglio e olio ed è un contorno squisito; potete utilizzarlo per farcire una torta salata, o per cucinare un pesto, per arricchire un minestrone… In questo caso lo utilizziamo, insieme ad una crema di ceci, per condire una pasta corta, come i Malloreddus sardi (vanno bene anche le orecchiette, gli strozzapreti, le mezze penne).

Ditemi se vi piacciono 😉

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Ho sempre amato viaggiare: il viaggio mi permette di incontrare culture differenti, di visitare luoghi caratterizzati da colori e profumi diversi da quelli che solitamente mi raggiungono. Viaggiando posso aprire la mente per accogliere nuovi modi di vivere, nuovi punti di vista….tutte le volte sperimento un grande arricchimento personale. In cucina poi, posso inserire tante novità e fondere ingredienti e stili culinari per creare un vero e proprio dialogo interculturale….una cosa meravigliosa! In questa ricetta ti propongo una variante dei falafel, tipico piatto mediorientale: sono polpette di legumi speziate fritte e servite con una salsa allo yogurt.

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Tra i tanti libri di cucina che ho in casa, ce ne sono alcuni che mi hanno fatto davvero innamorare dei finger foods e dei “bicchierini”. Mi piace preparare cene a base di soli stuzzichini e tapas: la tavola diventa coloratissima ed è piacevole assaggiare un po’ di tutto. A volte invece li utilizzo come antipasti sfiziosi.

Questa è una versione semplice ma gustosissima di bicchierini a base di hummus classico, senza spezie, ma con l’aggiunta di una strepitosa salsa alle olive.

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