curcuma

Oggi ho voglia di viaggiare e vorrei portarti con me in India, dove i colori delle spezie donano forti emozioni, mentre il loro profumo rimane impresso nella memoria per sempre. Quando desidero tornare anche se solo con l’immaginazione, in quei luoghi, mi basta infatti, cucinare qualcosa come questo buonissimo curry di legumi. Ricordo che i piatti che mi venivano preparati e serviti dove soggiornavo, nelle vicinanze di Trivandrum (Thiruvananthapuram), dove si cucinava seguendo i principi dell’Ayurveda, erano così buoni che penso di poter affermare, di non aver mai mangiato così bene in altri luoghi lontano dall’Italia. Tutto era preparato all’istante: verdure, legumi, riso, frutta fresca … e tutto era squisitamente gustoso e vario. Spero con questa ricetta molto semplice, di farti vivere un pò di quello che ti ho raccontato.

Quindi mettiti ai fornelli e quando il tuo piatto sarà pronto, sedendoti a tavola, annusa, osserva, assapora e scopri un piccolo frammento di India.

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E’ finalmente primavera ed è il momento di gustare le erbe spontanee: al mercato le trovo spesso, anche se mi piacerebbe saperle riconoscere e poterle raccogliere facendo un giro in campagna o nelle prime colline….avrebbero sicuramente un altro sapore, un gusto ancora più buono. Per ora ringrazio Massimo che me le fa avere tutti i sabati mattina al suo banco, al mercato contadino: quando le vedo comincio subito ad immaginare a come poterle cucinare e spesso è proprio lui che mi suggerisce alcuni modi per cucinarle. Oggi ho deciso di metterle nel ripieno dei ravioli. Spero ti piacciano 😉

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Una versione dell’hummus più colorata di quella classica: piacerà soprattutto a chi ama le spezie e il colore a tavola! Questa salsa può essere accompagnata a piadine, grissini, verdure crude o, come in questo caso, semplicemente a del buon pane fatto in casa: un’idea per uno stuzzichino in attesa del pasto. Buon appetito 😉

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Oggi ispiratissima da un libro di piatti unici vegani, con ricette super colorate, sono stata catturata dalla bellezza delle veggie bowl; piatti unici completi e appetitosi, per una pausa pranzo leggera e gratificante. Così ho cercato nella dispensa gli ingredienti che avrei potuto utilizzare: avevo del riso basmati e del tofu, che potevano essere la base alla quale poi affiancare qualche ortaggio di stagione. Sono uscita per recarmi al mercato ed ho acquistato dei finocchi, un broccolo, un piccolo cavolfiore, qualche carota, dei cavolini di Bruxelles, un porro, del prezzemolo e una radice di curcuma. Rientrata a casa ho lavato subito i miei ortaggi ed ho composto questa bellissima bowl, che è stata apprezzata da tutta la famiglia 🙂

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Ci stiamo avvicinando al Natale e in me riaffiora, come tutti gli anni, una memoria molto nitida di quando ero piccola e in questo periodo dell’anno mia nonna e mia mamma cominciavano a preparare i biscotti da regalare ad amici e parenti….da quando ho una famiglia, anche io porto avanti questa bella tradizione, cucinando insieme ai miei figli tanti diversi biscotti da donare in questa occasione di festa per tutti.

E visto che un biscotto tira l’altro, ho pensato ad ingredienti leggeri che non ti faranno sentire in colpa se ne mangerai qualcuno in più 😉

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Quando cucino, generalmente, oltre a dare grande attenzione alla qualità delle materie prime, trovo molto importante provare a giocare anche con gli accostamenti di colore; questo perché un piatto bello, ho sempre pensato, che possa predisporre meglio alla sua digestione. In questo la natura ci aiuta: se osserviamo bene, in ogni momento dell’anno, troveremo tanti colori diversi che contraddistinguono ogni vegetale di stagione e se proveremo a creare un piatto come se fosse un quadro, accostando i colori che meglio stanno vicini, scopriremo che, il più delle volte, anche il gusto del piatto ci sorprenderà positivamente….Come se l’armonia dei colori e l’armonia dei sapori fossero in stretta relazione tra loro.

Questa crema colorata può essere una proposta per un antipasto caldo o come cena leggera in una serata d’autunno.

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Ho sempre amato viaggiare: il viaggio mi permette di incontrare culture differenti, di visitare luoghi caratterizzati da colori e profumi diversi da quelli che solitamente mi raggiungono. Viaggiando posso aprire la mente per accogliere nuovi modi di vivere, nuovi punti di vista….tutte le volte sperimento un grande arricchimento personale. In cucina poi, posso inserire tante novità e fondere ingredienti e stili culinari per creare un vero e proprio dialogo interculturale….una cosa meravigliosa! In questa ricetta ti propongo una variante dei falafel, tipico piatto mediorientale: sono polpette di legumi speziate fritte e servite con una salsa allo yogurt.

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Il flan è sempre molto elegante ed attraente; è una preparazione che si adatta ad essere un antipasto o un contorno molto leggero, soprattutto se alterniamo alcuni degli ingredienti classici utilizzati solitamente (come le uova e il formaggio) ad alcuni un po’ più light: in questa ricetta ho utilizzato una panna vegetale di soia anziché la panna di latte vaccino. Possono essere serviti su creme a piacere: nella versione di oggi sono abbinati ad una vellutata di carote e zafferano.

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