formaggio

La scelta di cucinare ricette prevalentemente vegane e vegetariane a base di prodotti biologici, deriva da una motivazione principalmente etica: mi fa sentire bene sapere che, con queste ricette, mi prendo un pò cura dell’ambiente e riduco il consumo di carne, potendomi così permettere di acquistarne in quantità minori, presso piccoli allevamenti che hanno un impatto certamente meno negativo, dal punto di vista del cambiamento climatico e per quanto riguarda il benessere degli animali. Anche le uova, quando le utilizzo, sono sempre di origine controllata, biologiche e di galline che razzolano felici all’aria aperta 😉

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Il cavolo nero è forse una delle varietà meno utilizzate in cucina, ma è un peccato non provare a conoscerlo meglio 😉 Il suo contenuto di calcio, ferro, fosforo, potassio, acido folico e vitamine del gruppo A-E-C ci dovrebbe stimolare a renderlo più protagonista sulle nostre tavole, nel periodo in cui è possibile raccoglierlo: principalmente in inverno, fino ai primi mesi primaverili. Condivido oggi con te una nuova ricetta, semplice e veloce: un pesto a base di foglie di cavolo nero. Potrai utilizzarlo per condire una pasta, arricchire una quiche, fare un risotto o anche solo per preparare delle ottime bruschette. Che ne dici? Ti piace quest’idea? Buon appetito 🙂

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Se dico “Caprese” tutti più o meno sanno di cosa parlo: mozzarella, pomodoro e basilico. Ma oggi ci sono davvero mille modi per rivisitare un piatto così conosciuto. Con questa ricetta ti propongo di utilizzare i bicchieri e creare lo stesso abbinamento ma con una forma davvero gradevole e stuzzicante. Potrai servirla anche in porzioni più piccole; frullando la mozzarella e sminuzzando il pomodoro avrai infatti la possibilità di gestire meglio le dosi per porzione in base a ciò che richiede la situazione.

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