limone

E con l’inizio dell’estate cominciamo ad avere voglia di verdure crude: rape gialle, rosse, carote, ravanelli, zucchine, cetrioli tagliati finemente con una mandolina e serviti su una salsa di pomodorini e capperi … Un contorno semplice e veloce da preparare: così colorato ci invoglierà ad assaggiarlo e renderà la nostra tavola ancora più allegra.

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Eccoti finalmente una nuova ricetta con il miglio: ai corsi di cucina è sempre uno dei cereali meno amati, ma sono riuscita a sorprendere diverse volte con ricette davvero gustose. Questa preparazione prevede che il miglio venga cotto senza renderlo troppo morbido e cremoso: dovrai scolarlo al dente e sciacquarlo sotto acqua corrente per bloccarne la cottura. Poi lascia che la tua creatività si sprigioni e condiscilo con le verdure che più ti piacciono….prediligi quelle di stagione, biologiche e km 0. Intanto te lo presento così in versione primaverile … spero che ti piaccia 🙂

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I carciofi sono ortaggi che hanno preziose proprietà: ricchi di potassio, sali di ferro e tante fibre, utili per una regolarità intestinale, favoriscono la diuresi e l’eliminazione delle tossine. Si riescono a trovare ancora da alcuni fornitori della mia zona….Stufati in padella, insaporiti con un pesto di rucola, mandorle e aglio diventano gustosissimi.

Buon appetito 🙂

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I colori dell’autunno in questo piatto unico a base di riso integrale, tempeh, verdure di stagione cotte e crude. Una combinazione di gusti e consistenze davvero interessanti. Un suggerimento per accorciare i tempi di preparazione: puoi cuocere la zucca il giorno precedente insieme alla barbabietola. Con quest’ultima puoi anche preparare la crema e tenerla in frigorifero pronta all’uso 😉

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Con pochi ingredienti e qualche ispirazione raccolta sfogliando una rivista di cucina, nascono ricette davvero gustose e di grande effetto visivo. Dei piccoli “millefoglie” con verdure di stagione, arricchiti con un pesto fresco di basilico. Perfetti per una cena all’aperto in una calda serata estiva.

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Come rendere diverse le solite verdure…Con un po’ di fantasia creiamo una salsa gustosa e colorata in alternativa al classico pinzimonio. Con pochi ingredienti una ricetta semplice e veloce al profumo di menta e limone, arricchita dai gustosissimi capperi salati dell’Azienda Agricola La Nicchia di Pantelleria.

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E’ giunto il momento degli asparagi…quante ricette possiamo fare con questi ortaggi ricchi di sali minerali, fibre e vitamine! Ma come utilizzarli completamente senza sprechi? Ogni tanto infatti, mi capita di ritrovare alcuni gambi, nei piatti dei miei figli, abbandonati perché un po’ più duri e meno piacevoli da gustare rispetto alle cime più tenere. Così da un po’ di tempo, mi sono abituata a tenerli da parte per cucinarli in modo diverso. Questo è un modo semplice per utilizzare i gambi degli asparagi in cucina. In aggiunta alla classica ricetta dell’hummus possiamo ottenere una salsa da accompagnamento ricca, gustosa e profumata.

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Benvenuta primavera! Entriamo nella stagione che ci accompagnerà gradualmente all’estate e sentiamo sempre di più l’esigenza di aumentare il consumo di ortaggi crudi sotto forma, per esempio, di insalate. Oggi, ispirata particolarmente da un banco di frutta e verdura km 0, che mi offriva dell’ottimo tarassaco, ho elaborato questo piatto, semplice, veloce e gustoso. Un’insalata a base di foglie di tarassaco, che facilita la depurazione, con noci e cubetti croccanti di tempeh.

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I passatelli sono un piatto tipico delle Marche e dell’Emilia Romagna, serviti tradizionalmente in brodo di carne. Possiamo gustare questa ricetta anche in diverse versioni vegetariane, senza brodo, con i condimenti più vari: alle verdure, al tartufo, con una crema di legumi o, come in questo caso, ai funghi. Questa versione ha una particolarità in più: al posto della farina di grano, contiene farina di castagne. Spero ti piacciano 🙂

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Il topinambur conosciuto anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è un tubero che possiamo consumare nei mesi invernali: tante sono le sue proprietà (ha poche calorie, adatto ai diabetici, facile da digerire, se consumato crudo mantiene intatto il suo contenuto di vitamine e sali minerali). Oggi ti propongo una prima ricetta di semplice realizzazione. Solo pochissimi ingredienti per ottenere un contorno gustoso e ricco: topinambur al forno con nocciole e timo.

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