menta

Anche questa settimana ti propongo qualcosa di semplice ma ricco di nutrienti: un abbinamento perfetto che ci ricorda che siamo in primavera, la stagione più verde dell’anno! Mi capita spesso di osservare che una ricetta nasca grazie al desiderio di non voler buttare nulla, proprio come in questo caso: avevo un sacchetto di spinaci nel frigorifero e alcune pere molto mature, un pezzetto di zenzero e un limone al quale avevo grattugiato la buccia per un’altra ricetta. Ho deciso così di mettere tutto insieme, nel mio estrattore, che proprio in primavera riprende a funzionare: in questa stagiona infatti comincio a sentire il bisogno di preparazioni crude, che mi diano un maggior apporto di vitamine e nutrienti.

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Ed ecco finalmente il frutto più atteso della primavera, almeno in casa mia: le fragole!! Ne siamo davvero golosi e attendiamo questo momento per mesi, perché tranne che per rarissime eccezioni, le acquistiamo solo di stagione 😉 Queste sono le prime che assaggiamo: vengono da una cooperativa locale e sono davvero speciali. Oggi le ho aggiunte ad un frullato con mirtilli e banane: queste ultime erano state dimenticate nei giorni scorsi in frigorifero e le ho surgelate per utilizzarle in queste occasioni e dare cremosità ai miei smoothies.

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Il porridge, o oat meal, è una colazione tipica dei paesi anglosassoni, che si prepara con i fiocchi di avena. Ci sono diversi modi per cucinarlo: questa è la versione che viene servita tiepida. A me piace molto nel periodo invernale o con l’arrivo della primavera, quando al mattino è ancora fresco e si ha voglia di qualcosa di caldo. Oggi te lo presento con le fragole, che si trovano in abbondanza al mercato ed è il momento migliore per gustarle: potrai variare questa ricetta nel corso delle stagioni, arricchendola con la frutta più adatta.

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Eccoti finalmente una nuova ricetta con il miglio: ai corsi di cucina è sempre uno dei cereali meno amati, ma sono riuscita a sorprendere diverse volte con ricette davvero gustose. Questa preparazione prevede che il miglio venga cotto senza renderlo troppo morbido e cremoso: dovrai scolarlo al dente e sciacquarlo sotto acqua corrente per bloccarne la cottura. Poi lascia che la tua creatività si sprigioni e condiscilo con le verdure che più ti piacciono….prediligi quelle di stagione, biologiche e km 0. Intanto te lo presento così in versione primaverile … spero che ti piaccia 🙂

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Come utilizzare le coste delle bietole e creare un contorno sano, gustoso, semplice ma di grande effetto? Con un pizzico di fantasia e una salsa dal gusto piccante e deciso! Buon appetito 😉

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Come rendere diverse le solite verdure…Con un po’ di fantasia creiamo una salsa gustosa e colorata in alternativa al classico pinzimonio. Con pochi ingredienti una ricetta semplice e veloce al profumo di menta e limone, arricchita dai gustosissimi capperi salati dell’Azienda Agricola La Nicchia di Pantelleria.

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E’ giunto il momento degli asparagi…quante ricette possiamo fare con questi ortaggi ricchi di sali minerali, fibre e vitamine! Ma come utilizzarli completamente senza sprechi? Ogni tanto infatti, mi capita di ritrovare alcuni gambi, nei piatti dei miei figli, abbandonati perché un po’ più duri e meno piacevoli da gustare rispetto alle cime più tenere. Così da un po’ di tempo, mi sono abituata a tenerli da parte per cucinarli in modo diverso. Questo è un modo semplice per utilizzare i gambi degli asparagi in cucina. In aggiunta alla classica ricetta dell’hummus possiamo ottenere una salsa da accompagnamento ricca, gustosa e profumata.

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Capiterà anche a te di ritrovarti in cucina senza un’idea di cosa preparare per cena, ma soprattutto con il frigo quasi vuoto e poche materie prime fresche a disposizione. Beh oggi, ti regalo una ricetta per cucinare un chili di fagioli con pochissimi ingredienti. Una versione vegan che accompagnata ad un riso bianco o una piadina, come in questo caso, ti permette di ottenere un piatto unico e completo.

Se hai poco tempo potrai utilizzare i fagioli in scatola, mentre se hai davanti qualche ora puoi partire dai legumi secchi e procedere come descritto in questo caso.

Buon appetito 😉

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Ho conosciuto per la prima volta i pancakes durante una vacanza studio in Inghilterra, tantissimi anni fa. Da allora sono diventati un modo davvero speciale per cominciare una giornata.

Nella nostra famiglia oggi, rappresentano la colazione della festa. Infatti, generalmente, li preparo insieme ai miei figli, la domenica mattina, quando il risveglio è più graduale e non dobbiamo uscire in fretta per andare a scuola o al lavoro…. Questa è una versione vegana, accompagnata dalle prime fragole e da qualche fogliolina di menta. Pubblicherò certamente tante altre varianti…Intanto prova questa e dimmi se ti piace 😉

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Benvenuta primavera! Che meraviglia i primi alberi in fiore e la natura che si risveglia; e sui banchi del mercato compaiono i primi ortaggi della nuova stagione. Cominciamo per esempio a festeggiare l’arrivo degli asparagi, che oltre ad avere ottime proprietà depurative e un alto contenuto di calcio, fosforo, magnesio e potassio, sono ortaggi semplici e veloci da cucinare e che si adattano a diverse preparazioni: risotti, quiche, vellutate, frittate …. Oggi una ricetta veloce per preparare una crema di asparagi al profumo di limone e menta. Buon appetito 😉

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