mozzarella

La ricetta della parmigiana è un’esplosione di sapori e profumi, ma presentata così appaga anche il senso della vista in modo davvero piacevole. Piatti come questo possono essere presentati anche in modo più semplice ma a volte, una cuoca vuole anche stupire ed investire un po’ più del suo tempo e delle sue attenzioni, per ottenere risultati davvero ottimi. Salutiamo ancora l’estate insieme, con questa preparazione a base di melanzane, che per pochi giorni troveremo sui banchi del mercato, per poi lasciarci ispirare dai frutti e dagli ortaggi più autunnali che gradualmente la terra ci regalerà.

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Se dico “Caprese” tutti più o meno sanno di cosa parlo: mozzarella, pomodoro e basilico. Ma oggi ci sono davvero mille modi per rivisitare un piatto così conosciuto. Con questa ricetta ti propongo di utilizzare i bicchieri e creare lo stesso abbinamento ma con una forma davvero gradevole e stuzzicante. Potrai servirla anche in porzioni più piccole; frullando la mozzarella e sminuzzando il pomodoro avrai infatti la possibilità di gestire meglio le dosi per porzione in base a ciò che richiede la situazione.

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L’estate si avvicina e le zucchine sono ormai di stagione e le avremo per diversi mesi ancora. In questo periodo vorrei provarle insieme a te in diverse varianti. Quando un ortaggio permane per tanto tempo sui banchi del mercato o nell’orto di casa nostra, è indispensabile utilizzare la nostra creatività per cucinarlo in modi differenti e non stancarsi mai di gustarlo…Oggi ti propongo una parmigiana di zucchine bianca arricchita da un pesto di basilico profumatissimo.

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