olio

Il cavolo nero è forse una delle varietà meno utilizzate in cucina, ma è un peccato non provare a conoscerlo meglio 😉 Il suo contenuto di calcio, ferro, fosforo, potassio, acido folico e vitamine del gruppo A-E-C ci dovrebbe stimolare a renderlo più protagonista sulle nostre tavole, nel periodo in cui è possibile raccoglierlo: principalmente in inverno, fino ai primi mesi primaverili. Condivido oggi con te una nuova ricetta, semplice e veloce: un pesto a base di foglie di cavolo nero. Potrai utilizzarlo per condire una pasta, arricchire una quiche, fare un risotto o anche solo per preparare delle ottime bruschette. Che ne dici? Ti piace quest’idea? Buon appetito 🙂

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Ricordo con affetto mia nonna paterna, originaria della Basilicata, preparare le orecchiette, prima di alcuni dei pranzi domenicali durante i quali ci si riuniva per stare insieme in famiglia. Era abilissima manualmente, nel creare questa pasta tipica dell’Italia del Sud… generalmente la condiva con un ragù di carne o con le cime di rapa: questa che ti propongo oggi è la versione vegan alle cime di rapa e peperoncino.

Spero ti piaccia. Buon appetito 😉

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Diversi anni fa io e mio marito, ci recammo in uno storico ristorante della Romagna, dove mangiammo divinamente, ma il ricordo che ho più bello di quella serata è l’accoglienza: al nostro arrivo, la moglie del gestore del ristorante ci salutò con un bellissimo sorriso e ci fece accomodare davanti ad un camino servendoci dei grissini, della focaccia appena sfornata e un calice di vinco bianco. Chiacchierammo un po’ insieme ad altri ospiti e poi ci fecero sedere al nostro tavolo. Fu un inizio strepitoso, seguito da una cena indimenticabile. Quel modo di accogliere colmo di calore e cura, mi rimase nel cuore. Da quel giorno, ancora oggi, quando ho ospiti a cena, cerco sempre di ricreare quel momento magico, per salutare e accogliere con cura chi entra nella mia casa. Queste focacce sono davvero perfette per un semplice antipasto di benvenuto: puoi cuocerle prima e poi tenerle in caldo per servirle tiepide insieme ad un calice di vino.

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