patate

Come rendere una zuppa con ortaggi e legumi davvero speciale anche per un bambino poco amante delle verdure? Ecco qualche trucco per accontentare anche i più piccoli 😉 Intanto devo dire grazie al mio figlio più piccolo: se non fosse stato per le sue continue lamentele, tutte le volte che servivo un minestrone o una zuppa, forse non sarei mai giunta a perfezionare così tanto alcune delle mie ricette. Poi ringrazio sempre la natura che ci offre in ogni stagione la possibilità di gustare ortaggi diversi. Anche in questo periodo, dove forse troverai un po’ meno varietà al mercato, perché siamo in un momento di pausa anche per la natura, possiamo preparare un’ottima zuppa, aiutandoci con i legumi, un buon cereale e alcune erbe aromatiche. Eccoti una ricetta semplice ma gustosa per preparare la tua zuppa di ortaggi e legumi con chicchi d’orzo. Alcuni trucchi per avere un successo garantito: includi negli ingredienti l’utilizzo di erbe aromatiche, un po’ di passata di pomodoro, qualche spezia gradita (mio figlio adora il curry). Infine frulla una parte della zuppa per darle maggiore cremosità. Buon appetito 😉

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Continuiamo con le veggie bowls … oggi te ne presento una con gli spaghettini di riso; sono amatissimi dai miei figli e anche questi si prestano a fare da base per piatti unici vegetariani. Sono anche molto veloci da preparare, perché basta immergerli in un liquido caldo , meglio ancora brodo vegetale, per qualche minuto e poi sono pronti 🙂 Oggi li ho arricchiti con qualche cavoletto di Bruxelles, delle cime di broccoli, un umido di piselli e patate, della zucca spadellata con aglio e sale … ma sentiti sempre di inventare qualche nuovo abbinamento. Ricorda solo di mettere sul fondo il cereale che hai scelto, per poi ricoprirlo di ortaggi e legumi a tuo gusto e piacere, dando la precedenza sempre a ciò che è di stagione. Preparare un piatto del genere dall’inizio alla fine potrà sembrarti lungo e laborioso: puoi però decidere di cucinare l’umido e le verdure cotte il giorno precedente, per poi doverli solo riscaldare al momento. Oppure puoi sempre creare una veggie bowl tutte le volte che avrai ortaggi o legumi avanzati nel frigorifero: dovrai solo pensare alla cottura del cereale che metterai sul fondo, per poi riscaldare il resto. Allora cosa aspetti a creare la tua personale veggie bowl? 😉

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Preparare polpette è un’attività che richiede tanto tempo e durante i corsi di cucina sento molte persone che dichiarano di non averne; ma il tempo si trova, ve lo garantisco 😉 Il vero problema è che diamo priorità ad altre attività che spesso non sono poi così centrali per la nostra vita. Se davvero sentiamo che cucinare qualcosa per noi o per la nostra famiglia con materie prime di qualità sia una buona abitudine, possiamo ritagliarci momenti per farlo. Per queste preparazioni in effetti un po’ lunghe, puoi organizzare serate di cucina insieme ad alcuni amici, condividendo la spesa, e realizzando, per esempio, polpette in quantità per tutti. Può essere un modo per passare delle piacevoli ore insieme e fare qualcosa di utile: potrai poi surgelare le tue preparazioni creandoti una buon scorta. Eccoti una ricetta per delle polpette di patate e spinaci…tanto per cominciare 😉

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Benvenuta primavera! Che meraviglia i primi alberi in fiore e la natura che si risveglia; e sui banchi del mercato compaiono i primi ortaggi della nuova stagione. Cominciamo per esempio a festeggiare l’arrivo degli asparagi, che oltre ad avere ottime proprietà depurative e un alto contenuto di calcio, fosforo, magnesio e potassio, sono ortaggi semplici e veloci da cucinare e che si adattano a diverse preparazioni: risotti, quiche, vellutate, frittate …. Oggi una ricetta veloce per preparare una crema di asparagi al profumo di limone e menta. Buon appetito 😉

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Eccoci finalmente in pieno autunno. I banchi del mercato ci regalano nuovi colori….Ora incontriamo tanto verde con i broccoli, le bietole, gli spinaci, la cicoria….poi il bianco del cavolfiore, i finocchi, il porro…..il viola dei cappucci e ancora l’arancione della dolce zucca. Oggi una ricetta semplice e colorata che possa scaldarti in una giornata di autunno: conchiglie condite con una dadolata di zucca, patate e porro profumate con salvia e timo, arricchite da una spolverata di pistacchi. Buon appetito 😉

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Hai voglia di qualcosa di caldo? In effetti l’estate sta finendo e la sera si comincia a sentire la necessità di indossare una bella sciarpa che ci avvolge e ci riscalda…Ma anche a tavola nasce il desiderio di ricominciare a consumare piatti come zuppe, creme, minestroni….Oggi ti propongo una vellutata, arricchita da ricotta di pecora, crostini di pane semi integrale ed erba cipollina. Spero ti piaccia 🙂

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Ho già accennato a quando da piccola davo una mano in cucina a mia nonna Vittoria, con mia madre e le mie zie. Stavamo lì tutte insieme attorno al tavolo a preparare ogni genere di leccornia per il pranzo di famiglia che sarebbe seguito. Era un momento di festa.

Il ricordo di quei momenti è nitido e indelebile nella mia memoria. E’ un ricordo avvolgente e confortante. E sono certa che da lì è nata la mia passione per la cucina.

Ero molto legata a mia nonna. E sono davvero felice di fare oggi quello che lei faceva anni fa. Lei era la cuoca nel ristorante di mio nonno: il ristorante “Arturo” a Castelfranco Emilia, dal nome del mio bisnonno che aveva avviato l’attività, prima come ambulante poi all’interno del locale.

La ricetta che associo di più a lei è quella degli gnocchi di patate. Preparava la fontanina di farina sul tagliere e al centro aggiungeva le patate schiacciate. Una volta impastato, creava a mano delle biscioline e le tagliava in piccoli pezzetti; io e mia zia li passavamo con la forchetta per dare agli gnocchi la forma tipica delle nostre parti. Non so contare le volte che li ho rubati e mangiati crudi.

Quando mia nonna cucinava gli gnocchi per me era sempre una festa, perché buoni come i suoi non li trovavo da nessuna parte: erano speciali perché li faceva con tanto amore. Ho deciso di proporteli nella versione con crema di carote…

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Ogni volta che cucino i funghi penso a mia madre. Mi torna in mente il profumo che emanavano quando io ero piccola ed era lei a saltarli insieme all’aglio e al prezzemolo. Lo sfrigolio che facevano nella padella, quando a fuoco vivo venivano sfumati con il vino. E ancora oggi il loro sapore, a ogni boccone, mi trasmette una sensazione familiare e rassicurante.

Da sempre li utilizzo in cucina per varie preparazioni: dal risotto, alle polpette, fino a sfiziose lasagne vegetariane. Amo particolarmente anche la vellutata, dalla consistenza gradevole e dall’aspetto elegante. E’ l’ideale per cominciare un pasto! Ho deciso di proporla qui arricchita con un pizzico di prezzemolo tritato e con scaglie di nocciola.

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