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22 luglio 2017
TRIS DI POMODORINI RIPIENI
Quando incontro sui banchi del mercato questi meravigliosi grappoli rossi di pomodorini, non riesco proprio a non acquistarli. Ci sono tanti modi per utilizzarli, nel momento del loro massimo splendore, l’estate. Oggi condivido con te questa ricetta che riscuote sempre grande successo. E’ perfetta come idea per un aperitivo in piedi o come antipasto prima di un pranzo insieme ad amici. Puoi preparare gli ingredienti anche qualche ora prima e poi, all’ultimo momento, assemblarli e creare un piatto davvero invitante!
16 luglio 2017
CROCCHETTE DI MIGLIO AI PEPERONI E FETA
Il miglio….alcune persone che conosco pensano che sia un mangime per volatili 🙂 e quando dico loro che lo cucino rimangono sempre un po’ straniti. Nell’asilo dove andava uno dei miei figli, la cuoca lo preparava in un modo così appetitoso che i bambini lo avevano soprannominato “Squeezy” (che stava per “squisito”). Con questa ricetta ti propongo di utilizzarlo insieme ad altri ingredienti per creare delle ottime crocchette. Accompagnate da una fresca insalata sono piacevoli da gustare in queste giornate estive.
4 giugno 2017
Falafel con salsa allo yogurt
Ho sempre amato viaggiare: il viaggio mi permette di incontrare culture differenti, di visitare luoghi caratterizzati da colori e profumi diversi da quelli che solitamente mi raggiungono. Viaggiando posso aprire la mente per accogliere nuovi modi di vivere, nuovi punti di vista….tutte le volte sperimento un grande arricchimento personale. In cucina poi, posso inserire tante novità e fondere ingredienti e stili culinari per creare un vero e proprio dialogo interculturale….una cosa meravigliosa! In questa ricetta ti propongo una variante dei falafel, tipico piatto mediorientale: sono polpette di legumi speziate fritte e servite con una salsa allo yogurt.
7 marzo 2017
VELLUTATA DI CHAMPIGNON
Ogni volta che cucino i funghi penso a mia madre. Mi torna in mente il profumo che emanavano quando io ero piccola ed era lei a saltarli insieme all’aglio e al prezzemolo. Lo sfrigolio che facevano nella padella, quando a fuoco vivo venivano sfumati con il vino. E ancora oggi il loro sapore, a ogni boccone, mi trasmette una sensazione familiare e rassicurante.
Da sempre li utilizzo in cucina per varie preparazioni: dal risotto, alle polpette, fino a sfiziose lasagne vegetariane. Amo particolarmente anche la vellutata, dalla consistenza gradevole e dall’aspetto elegante. E’ l’ideale per cominciare un pasto! Ho deciso di proporla qui arricchita con un pizzico di prezzemolo tritato e con scaglie di nocciola.
6 marzo 2017
POLPETTE DI LEGUMI SPEZIATE
Non è semplice abituare i bambini ad una alimentazione sana. Tempestati da spot di snack, merendine e piatti pronti apparentemente succulenti, le discussioni per convincerli a mangiare cibi più semplici e naturali non mancano. Dopo diversi tentativi, ho trovato alcune soluzioni ideali per far mangiare ai miei figli legumi e verdure. Eccone una: le polpette!
Non c’è che dire, le polpette piacciono davvero a tutti! Questa è una versione abbastanza speziata e saporita, che spesso propongo come antipasto, ma che si adatta anche ad essere un secondo leggero.
