pumpkin

Per un pranzo veloce e leggero, una frolla all’olio ripiena di tofu, zucca e nocciole tostate. Per dare un tocco di colore sulla superficie, copriremo la torta salata di patate dolci viola e arancioni: ed ecco una quiche vegana da poter preparare e riscaldare o addirittura mettere in freezer ed avere sempre pronta, quando non hai tempo di cucinare.

Leggi tutto

La segale è un cereale poco utilizzato in chicchi, ma che si abbina straordinariamente a questa zuppa di legumi. Ti propongo quindi di assaggiarla per godere anche dei suoi benefici e delle sue proprietà, alternandola in cucina agli altri cereali più conosciuti. Spero che questa ricetta possa stupirti positivamente: a volte basta un po’ di curiosità per scoprire nuove interessanti materie prime in cucina 🙂

Leggi tutto

Un piatto semplice e veloce da preparare: colorato e gustoso da servire come antipasto. L’incontro tra la cicoria, un po’ amara, e la zucca dolce sopra ad una fetta di buon pane casereccio abbrustolita. Una bruschetta arricchita con scaglie di pecorino e qualche goccia di aceto balsamico extra vecchio di Modena.

Buon appetito 😉

Leggi tutto

Un’idea semplice e veloce per scaldare e colorare queste fredde e grigie giornate di autunno 🙂  Con pochi ingredienti prepariamo una crema di zucca e cavolfiore arricchita con farina di avena, un pizzico di paprika dolce e zenzero fresco. Buon appetito.

Leggi tutto

Oggi volevo cucinare della zucca al forno. In casa però erano tutti un po’ stanchi del solito condimento: utilizzo generalmente aglio, olio e sale con qualche fogliolina di timo. Cercavo qualcosa con più carattere, che donasse a questo contorno un sapore che contrastasse maggiormente il dolce della zucca. Così ho fatto un’emulsione di olio, acidulato di umeboshi e salsa di soia. Aggiungendo inoltre dei semi in superficie otterrai una nota croccante….un’esperienza da provare 😉

Leggi tutto

Di solito la prima cosa che mi viene in mente da abbinare ai funghi è il risotto, ma volevo darti uno spunto diverso: così oggi, ho scelto il farro, ma cotto questa volta proprio come se fosse un risotto. Ai funghi porcini freschi ho abbinato il cavolo nero; poi  immaginandomi il piatto, sentivo che mancava qualcosa…così ho comprato della zucca ed il risultato, come vedrai, è molto piacevole sia per gli occhi che per il palato. Non mi resta che dirti: buon appetito!

Leggi tutto

Eccoci finalmente in pieno autunno. I banchi del mercato ci regalano nuovi colori….Ora incontriamo tanto verde con i broccoli, le bietole, gli spinaci, la cicoria….poi il bianco del cavolfiore, i finocchi, il porro…..il viola dei cappucci e ancora l’arancione della dolce zucca. Oggi una ricetta semplice e colorata che possa scaldarti in una giornata di autunno: conchiglie condite con una dadolata di zucca, patate e porro profumate con salvia e timo, arricchite da una spolverata di pistacchi. Buon appetito 😉

Leggi tutto