quinoa

In queste giornate calde estive, ti propongo un’insalata fresca e succosa con una base di quinoa arricchita dagli ortaggi più idratanti della stagione, come pomodori, peperoni e cetrioli crudi. Ho aggiunto anche qualche fagiolino lessato e del tofu marinato. Una ricetta semplice e gustosa, che vede come protagonista i semi di questa antica pianta erbacea (la quinoa infatti non è un cereale, come spesso si pensa) che gli Inca chiamavano “chisiya mama”, che in lingua quechua significa “madre di tutti i semi”: ricca di amidi, fibre e proteine si adatta a tante creazioni in cucina; è anche un ottimo ingrediente base per preparazioni senza glutine.

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Chi l’ha detto che non si mangia con gli occhi? Prima ancora di portare la forchetta alla bocca è proprio l’aspetto del cibo che svolge un ruolo di primo piano. Già solo il modo in cui si presenta e gli abbinamenti cromatici che vengono proposti possono rendere invitante un cibo, creando il famoso effetto ‘acquolina’.

Questa speciale insalata con quinoa rossa è una vera e propria esplosione di colori nel piatto: un contrasto di rosso, arancio, bianco e verde davvero invitante. Provare per credere!

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