tempeh

I colori dell’autunno in questo piatto unico a base di riso integrale, tempeh, verdure di stagione cotte e crude. Una combinazione di gusti e consistenze davvero interessanti. Un suggerimento per accorciare i tempi di preparazione: puoi cuocere la zucca il giorno precedente insieme alla barbabietola. Con quest’ultima puoi anche preparare la crema e tenerla in frigorifero pronta all’uso 😉

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Benvenuta primavera! Entriamo nella stagione che ci accompagnerà gradualmente all’estate e sentiamo sempre di più l’esigenza di aumentare il consumo di ortaggi crudi sotto forma, per esempio, di insalate. Oggi, ispirata particolarmente da un banco di frutta e verdura km 0, che mi offriva dell’ottimo tarassaco, ho elaborato questo piatto, semplice, veloce e gustoso. Un’insalata a base di foglie di tarassaco, che facilita la depurazione, con noci e cubetti croccanti di tempeh.

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