E con queste giornate di pioggia, torna la voglia di una calda vellutata … Avendo trovato degli ottimi cipollotti ed essendo il momento dell’aglio fresco, ho pensato di cucinare una crema di legumi con pochissimi ingredienti, profumata con il rosmarino del mio piccolo angolo delle aromatiche. Spero vi piaccia 😉

Come sempre, buon appetito!

Ingredienti per 6 porzioni:

  • 400 g di fagioli cannellini secchi
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 aglio fresco
  • 1 carota
  • rosmarino fresco
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

 

Preparazione:

  • Risciacqua i fagioli, pela la carota, lava i cipollotti e l’aglio.
  • Fai riscaldare un cucchiaio di olio evo in una pentola a pressione e aggiungi due rametti di rosmarino.
  • Trita grossolanamente l’aglio, i cipollotti e la carota e versali nella pentola; fai soffriggere appena, poi aggiungi i cannellini.
  • Copri il tutto con acqua (se ne hai, puoi utilizzare anche del brodo vegetale).
  • Chiudi la pentola con il coperchio ermetico e attendi che la valvola si alzi.
  • Quando è in pressione lascia cuocere a fuoco basso per trenta minuti.
  • Fai raffreddare e, dopo che la valvola si è abbassata, puoi aprire la pentola; controlla che non ci sia liquido in eccesso ed eventualmente togline qualche mestolo;  frulla, aggiusta di sale e servi con un filo di olio extra vergine di oliva e una punta di rametto di rosmarino per guarnire.